Tarte Prune Raisin, Croustillant Noix et Pistache

12 sept

PLUM AND GRAPE PIE, PISTACHIO WALNUT CRUMBLE

Plum and grape pie with pistachio walnut crumble - tarte prune raison, croustillant pistache noix

>English follows

Ça-y-est, mon mois préféré a commencé. Septembre est là, ça sent l’automne ! La lumière est douce, les températures aussi, les fruits et légumes d’été sont encore présents (et encore meilleurs qu’en plein-été à mon avis) et ceux d’automne font leur apparition : Les raisins, les courges en tout genre (vous savez à quel point j’aime nos amies les cucurbitacées), les coings,et j’en passe… Pour moi, c’est le bonheur, la saison la plus riche en goûts et en couleurs, et la période idéale pour s’attaquer à de nouveaux projets et prendre de nouvelles habitudes. Je ne fais pas (ou plus ?) partie des gens qui pensent septembre = rentrée = corvée… En même temps, je ne vais plus à l’école (haha) et j’ai la chance de pouvoir prendre mes vacances en septembre, ça doit aider je l’avoue !

Pour fêter ça, on va se concocter une petite tarte été-automne, croustillante et délicieuse : Une tarte aux prunes et aux raisins, sur une pâte aux graines de sésame, et agrémentée d’un p’tit crousti-fondant aux noix et aux pistaches. Sésame dessous + noix dessus = double effet crousti.

> ENGLISH : September is one of my favorite months. Autumn is coming, with its soft and warm light, summer fruits and veggies are still on the market stalls (even more delicious than in the middle of summer, I think), and autumn deliciousness start to appear : Grapes, pumpkins and squash (and all their cucurbit friends), quinces and so much more. To me, fall is happiness, with so much colors and flavors. Lots of people hate september because it means back to School, back to work while I think it is the perfect time of the year to start new projects and to make changes in our every-day life. I admit that I don’t go to school anymore (who guessed ?!) and I can take my holidays in september, so I think this might help!

So, to greet our dear autumn, let’s prepare a summer-fall pie, simple and delicious : A plum and grape pie, on a sesame seeds crust, with a pistachio-walnut crumble on it. The sesame seeds add a savory touch to the crust, and the crumble adds a sugary-buttery-nutty crispness for extra pleasure !

Let’s go !

Casting – The Cast :

Plum and grape pie with pistachio walnut crumble - tarte prune raison, croustillant pistache noix

  Pour la pâte :                                                                                               For the crust :

Farine T80 : 200 g                                                                                 Wheat flour : 200 g  (1.5 to 2 cups)

Beurre ramolli : 100 g                                                                            Butter, soften : 100 g (1/2 cup)

Sucre : 50 g                                                                                                Sugar : 50 g (1/4 cup)

Graines de sésame : 20 g (2 c.s.)                                                        White sesame seeds : 20 g (2.5 tsp)

Oeuf : 1                                                                                                       Egg : 1

Sel : 1 pincée                                                                                             Salt : 1 pinch

  Pour la garniture :                                                                                    For the filling :

Prunes jaunes: 500 g (5 grosses)                                                       Plums (yellow) : 500 g (5 big)

Raisin (blanc, noir, ou un mélange): 240 g                                    Grape (the color you like) : 240 g (about 1 cup)

Sucre brun : 30 g                                                                                     Brown sugar : 30 g (about 1/4 cup)

Pistaches nature : 30 g                                                                          Raw pistachios : 30 g (about 1/4 cup)

Noix : 20 g (1 poignée)                                                                          Walnuts : 20 g (1 handfull)

Beurre : 40 g                                                                                              Butter : 40 g (1/4 cup, or less)

Préchauffez le four à 200°C. On commence par préparer la pâte. Versez la farine et le beurre dans la cuve d’un robot (ou dans un saladier, si vous vous servez de vos mains musclées).

Pre-heat your oven on 390°F. Let’s start with the crust. Throw the flour and butter in a food processor (or in a jar, if you work with your strong little hands).

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Mixez quelques secondes, juste de quoi mélanger.

Mix a few seconds, or just enough to, well… mix.

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Ajoutez ensuite les graines de sésame,

Add the sesame seeds,

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Le sucre et le sel,

Sugar and salt,

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Et l’oeuf. Mettez en route jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.

And egg. Then mix until a beautiful dough forms.

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Saupoudrez légèrement de farine, puis emballez la boule de pâte, et placez-la au frigo le temps de finir le reste.

Sprinkle with flour, fold in a plastic wrap, and place the dough in the fridge, while we prepare the filling.

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Nettoyez votre robot, placez la lame à l’interieur, puis versez les ingrédients pour le croustillant : Le sucre brun, les pistaches, le beurre et les noix.

Clean your food processor, now it is the crumble’s turn : brown sugar, butter, pistachios and walnuts.

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Mixez pour obtenir un mélange homogène, mais pas trop : il doit rester des morceaux un peu gros. Sinon, bye-bye le crousti.

Mix until you get a paste, but be careful : don’t mix too much : we want some big chunks, for the crispy effect.

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On prépare les prunes : Coupez-les en deux, puis chaque moitié en trois. Ces prunes étaient vraiment dodues, avec un mini noyau en plus !

Let’s prepare the plums : Cut them in two, and each half in three. Don’t you find these plums are so big and beautiful ? And with a really small pit !

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On revient à la pâte. Sortez-la du frigo, puis étalez-la gentiment. Partez du centre de la pâte, puis allez vers l’extérieur. Comme c’est une pâte à l’oeuf, j’ai ressorti mon bon vieux truc des feuilles de papier sulfurisé. J’ai toujours cette peur du collage intempestif sur le rouleau. On se refait pas.

Back to the crust. Let it out of the fridge, then roll it nicely and carefully. Roll from the center of the dough to the edge. To prevent the dough from sticking on my roll pit, I rolled it between two sheets of parchment paper. I don’t like taking risks with crust. 

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Déposez ensuite, toujours aussi gentiment, la pâte dans votre moule à tarte. Puis piquez l’intérieur à l’aide d’une fourchette (j’ai pas pris cette étape en photo, vous me pardonnerez j’espère).

Then, always nicely and carefully, set the crust in the pie mold. Then pick-pick-pick it with a fork (we don’t see it on the picture).

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Arrangez ensuite les fruits sur la tarte. D’abord les prunes, puis les raisins. Ceux qui détestent les pépins de raisin peuvent s’amuser à les dé-pépiner. J’aime pas franchement croquer dans les pépins de raisin, mais j’avoue que j’ai eu une légère flemme.

Finally, arrange the fruits on the tart : The plums first, and then the grapes. Feel free to de-seed the grapes, if you don’t like to chew grape seeds. I totally understand that choice. 

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Placez la tarte dans le four, et laissez cuire 30 minutes, jusqu’à ce que les fruits et la pâte soient joliment dorés. Retirez ensuite du four, et baissez la température à 175°C.

Place the pie in the oven, and bake about 30 minutes, until the crust and the fruits are lightly browned. Remove the pie from the oven, and low the temperature to 345°F.

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C’est le moment d’ajouter la garniture crousti-fondante ! Etalez-la uniformément sur la tarte.

Now it’s time to garnish the pie with the nutty-buttery-sugary mixture ! Spoon it on the surface of the pie.

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Puis ré-enfournez pour environ 15 minutes de cuisson (surveillez en cours de route) : Le beurre et le sucre du curable ont fondu, et les noix et pistaches sont dorées. Parfait !

And place in the oven for another 15 minutes or so (check during the baking) : Butter and sugar are melted, walnuts and pistachios are golden and crispy. Perfect !

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Laissez refroidir avant de déguster, puis régalez-vous !

Let cool before eating, and enjoy !

Plum and grape pie with pistachio walnut crumble - tarte prune raison, croustillant pistache noix

Bon appétit !

Du Nouveau sur My Cooking Instinct ! Great News for My Cooking Instinct !

10 sept

(English follows)

Le changement fait toujours du bien. Sans nouveauté, qu’est-ce qu’on s’ennuie !

Comme mes vacances touchent à leur fin (snif), je suis en mode "nouvelles résolutions et nouvelles habitudes de la rentrée". C’est pourquoi je me suis enfin décidée à faire ce que je voulais dès la création de mon blog. Jusqu’à maintenant je ne savais pas comment m’y prendre, j’hésitais et je repoussais à chaque fois cette idée… Mais aujourd’hui je me lance : Je vais écrire mon blog en anglais également. Comme je ne suis pas une pro en "aménagement de blog", je vais faire simple et simplement écrire le texte en anglais à la suite du français. J’espère que ça ne gênera pas la lecture ; si c’était le cas, dites-le moi, et si vous avez des idées de mise en page, n’hésitez pas non plus à me faire signe ! Je n’écrirai pas mot-pour-mot la même chose, mais ne vous inquiétez pas, je ne dévoilerai pas plus d’infos dans une langue que dans une autre ! Pourquoi écrire en anglais ? Raison 1 : Parce-que j’ai envie. Raison 2 : Je lis beaucoup de blogs en anglais, je commente sur ces blogs, et j’ai donc envie de partager mon petit blog à moi avec ces personnes. Raison 3 : Ça peut pas me faire de mal d’écrire en anglais, même si je suis pas au top. Raison 4 : Parce-que j’ai envie ! (Vous l’aviez compris).

 

> ENGLISH : So. Here I am. Today is a big day for My Cooking Instinct ! In this "back to school" season, I needed to change a little bit my blog. As some of you may know, I’ve wanted to write my blog in English since I started it. But I didn’t know how to include the English text, and I was maybe too demanding as I imagined my blog could look like a "professional" one. So I chose the easy and simple way : I’ll write my English text just below the French one. I hope it won’t be unpleasant to read, and above all : I hope you’ll enjoy it ! My English is really not perfect, so please don’t be too strict about that, but if you feel in a teacher-y mood, you can write to me to correct my mistakes, I’d appreciate it !

I chose to write in English for different reasons. First, I’ve always wanted to (which could be just enough, right ?) . Second, I’ve always loved to speak and read, and write in English (even if my level is not perfect). Third, I read lots and lots of blogs in English (maybe more than in French…), I often comment on these blogs and so I wanted to share my little blog with all these people. And fourth : Because I’ve always wanted to (not sure I had mentioned it yet).

I really, really hope you’ll enjoy it. concerning my previous recipes, I don’t know if I’ll have the time to translate them (probably I won’t…) Buy, if there is a recipe that really looks sooo appetizing to you, and you can’t resist and want to cook it right here and now (and if you’re not a great fan of the Google Translate tool (which is already on my blog, but I don’t know if many of you actually use it…)), please, feel free to ask me to translate it for you. I’d do it with pleasure.

Concerning the conversion chart : I am not really accurate when I cook, but I always try to give you the weight of my ingredients. I use grams and milliliters, but I’ll try as much as I can to give you the equivalence in cups. Yeah, I know I’m really cool.

So, we’ll see the result on my next post. I’m sure you’re already waiting for it !

Smoothie Ananas, Fraise et Amandes

4 sept

Pinapple, Strawberrie and almond smoothie. Easy & healthy breakfast. Smoothie ananas fraise et amanda. Petit déjeuner facile et léger

 

Un smoothie, c’est toujours facile et rapide à préparer, mais bizarrement j’en fais rarement. En tous cas pas en journée. Le seul moment où j’apprécie un bon smoothie, c’est au petit-déjeuner. J’aime m’en mixer le weekend, et prendre le temps de le boire tranquillement. Et ce qu’il y a de bien (en fonction de ce que l’on met dedans bien sûr), c’est que c’est tout-en-un, pour un p’tit déj complet et léger ! Celui-ci, je l’ai fait à base de yaourt classique, au lait de vache. Mais si vous voulez une version végétarienne (et végétalienne), remplacez le yaourt par un yaourt au soja, ou du lait végétal de soja, de riz ou d’amandes (il sera alors moins onctueux). J’ai ajouté des amandes pour le croquant et les protéines végétales. Et pour ce qui est des fruits : Vous pouvez les adapter en fonction de ce que vous avez sous la main ! Vous obtiendrez une boisson délicieuse, parfaite avant ou après une petite séance de sport (ou de bronzette) !

Le casting :

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Pour un grand verre :

Yaourt nature : 1 (ou l’équivalent en lait)

Ananas frais : 1 bonne grosse poignée (désolée, j’ai pas pesé…)

Fraises : 1 poignée

Amandes bio : 1 dizaine

On y va ?

Je vous préviens, c’est vraiment super complexe, donc accrochez-vous. Ouvrez votre blender. Mettez l’ananas à l’intérieur. Je répète : Ouvrez bien votre blender avant d’y mettre l’ananas. C’est primordial.

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Ajoutez les amandes. Tout le monde suit ?

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J’ai besoin de toute votre attention pour cette étape : Ajoutez maintenant les fraises, après les avoir équeutées.

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Bien. Soufflez un peu. On est à la moitié de la recette. Versez le yaourt.

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Maintenant, le clou de la préparation, et ce n’est pas donné à tout le monde, je vous préviens. Fermez le blender, puis mixez, jusqu’à obtenir la consistance que vous désirez.

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Voilà. J’espère que vous n’avez pas été découragés par tant de difficultés. Il nous reste encore une étape : Versez la préparation dans un verre.

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Ouf. On peut se reposer. C’est enfin fini. Ça mousse, c’est rose, c’est top. Ça valait bien tous ces efforts !

Pinapple, Strawberrie and almond smoothie. Easy & healthy breakfast. Smoothie ananas fraise et amanda. Petit déjeuner facile et léger

 

Bon appétit !

Eau Parfumée aux Fruits Frais

17 août

fresh fruits infused water : lemon, kiwi and watermelon -  Eaux infusée aux fruits frais : citron, kiwi et pastèque

Il fait chaud et c’est pas l’heure de l’apéro. Ou alors, il fait chaud et vous ne buvez pas d’alcool. Je me rend compte que depuis que c’est l’été, j’ai dû écrire le mot "apéro" au moins cinquante fois sur le blog… Ne m’en voulez pas, mais pour moi c’est presque des synonymes. Lire la suite

Sherbet à la Pêche Blanche

12 août

White peach sherbet - Summer. Glace, sorbet à la pêche blanche. été

 

De jolis fruits d’été, une envie de fraîcheur, un besoin de douceur ? Voilà le sherbet à la pêche ! Kézako un sherbet ? Simplement un sorbet…avec du lait à la place de l’eau ! On obtient une glace rafraîchissante et onctueuse à la fois ! Pas de préparation à base d’oeufs et de crème comme pour une crème glacée : C’est la glace facile-pas-prise-de-chou, rapide à préparer  et idéale pour vos repas improvisés (enfin, prévoyez quand même un petit temps de refroidissement !) Lire la suite

Roulés Apéro aux Légumes Grillés

11 août

Ham, grilled veggies and goat cheese rolls. Easy appetizers - Roulés jambon, légumes grillés et fromage de chèvre. Apéro facile

Vous êtes en mode flemme de vacances, mais vous-vous êtes quand même donné la peine de faire griller des légumes ? Il vous en reste et vous avez envie d’autre chose que d’une salade ? Vous voulez changer des chips pour l’apéro ? Voilà la recette qu’il vous faut : Simplissime. Et rapidissime. C’est pas d’un chic débordant, mais franchement… On s’en fiche ! Lire la suite

Salade de Légumes et Fromage Grillés

6 août

Grilled veggies and grilled cheese salad - Greece - Summer - Salade légumes grillés et fromage grillé. Grèce - été

Des légumes grillés, du fromage grillé, de l’huile d’olive… ça sent la Grèce ! Encore une recette qui trahi mon besoin urgent de vacances ! Et comme ce n’est pas encore tout de suite… je fais diversion avec des petits plats ensoleillés. Quand j’ai trouvé ce fromage à griller, nouveau venu dans les rayons de mon supermarché, j’ai tout de suite imaginé une salade. Rien de bien extraordinaire, mais c’est facile et efficace. Et en été, que l’on soit en vacances ou non, on a besoin de simplicité ! Lire la suite

Moqueca de Peixe

31 juil

Moqueca de peixe - Fish stew from Brazil - Bahia - Ragoût de poisson Brésilien

On a frisé l’overdose pendant quelques semaines, et puis voilà, depuis quinze jours c’est fini : On n’entend plus parler du Brésil. Finito. C’est quand même un peu dommage, vous ne trouvez pas ? Fini l’ambiance Copacabanesque, le soleil, les palmiers, le bleu-jaune-vert, Rio et l’Amazonie. Mais comme je ne suis pas encore en vacances et que j’ai bien besoin de chaleur et de couleur, je joue les prolongations (haha) avec cette recette simple et pleine de saveurs. Lire la suite

Spritz

25 juil

Spritz : Prosecco, Aperol, Orange. Italian Cocktail from Venezia. Cocktail Italien. Summer-été

Un cocktail chic et rafraîchissant, idéal pour vos apéros et vos fiestas des vacances. C’est la star des terrasses en Italie, et plus particulièrement dans la région de Venise et Vérone. Et c’est un vrai délice. Je le prépare avec de l’Aperol, qu’on trouve de plus en plus facilement en France (à l’époque, j’ai trouvé ma bouteille en Suisse), pour lui donner cette jolie couleur, presque fluo ! L’Aperol est un alcool Italien, à base de plantes, de racines et d’orange. Lire la suite

Glace au Chocolat Ohlala

21 juil

Chocolate Ice Cream with a touch of Whiskey - Glace au chocolat avec une pointe de whisky

Amoureux du chocolat, vous allez être servis ! Et les moins amoureux aussi, restez avec nous, n’ayez pas peur ! Vous le savez peut-être déjà, je suis pas une grande fan de chocolat : Entre un dessert aux fruits et un autre au chocolat, je prends sans hésiter celui à base de fruits. Mais je pense que ça vient surtout du fait qu’il est compliqué de trouver du vrai bon chocolat qui a le vrai goût du chocolat ! Vous êtes pas d’accord ? Lire la suite

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