Glace au Chocolat Ohlala

21 juil

Chocolate Ice Cream with a touch of Whiskey - Glace au chocolat avec une pointe de whisky

Amoureux du chocolat, vous allez être servis ! Et les moins amoureux aussi, restez avec nous, n’ayez pas peur ! Vous le savez peut-être déjà, je suis pas une grande fan de chocolat : Entre un dessert aux fruits et un autre au chocolat, je prends sans hésiter celui à base de fruits. Mais je pense que ça vient surtout du fait qu’il est compliqué de trouver du vrai bon chocolat qui a le vrai goût du chocolat ! Vous êtes pas d’accord ? Il a bien déjà dû vous arriver d’acheter une tablette de "chocolat" et de vous retrouver avec une horreur infâme et immangeable… Tout ça pour dire que pour j’apprécie vraiment une préparation au chocolat, il faut vraiment que ce soit fait avec du bon ! Non, c’est pas un goût de luxe. Juste une histoire de Goût.

Et donc…Voici venue la glace au chocolat avec un vrai, beau, bon, goût de chocolat. Je vous préviens, vous allez vous prendre une sacrée raclée chocolatée. Et pour vous achever, j’ai même rajouté un peu de whisky ! Ohlala.

Chococasting :

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Crème liquide entière : 300 ml

Chocolat noir à 70% : 100 g

Cacao en poudre (style Van Houten ) : 25 g

Jaunes d’oeufs : 3

Lait entier : 150 ml (si toutefois vous pensez que ça pourrait avoir une influence sur votre bikini, vous pouvez utiliser du 1/2 écrémé…Mais vu la quantité de crème, pas sûr que ça change grand chose ! )

Sucre en poudre : 40 g

Whisky : 2 c.s.

Fleur de sel : 1 pincette

Je prépare ma glace à l’aide du boll spécial pour Kitchenaid. Si vous avez une sorbetière différente, vous aurez peut-être besoin d’adapter le temps de "glaciation".

(Recette inspirée d’une recette de Linda Lomelino).

On commence : Hachez grossièrement le chocolat.

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Versez la moitié de la crème (soit 150 ml) dans une casserole, puis ajoutez le cacao amer. Faites chauffer à feu moyen.

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Mélangez bien, pour bien diluer le cacao. Dès que le mélange arrive à ébullition, ôtez la casserole du feu.

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Ajoutez illico le choco et mélangez bien,

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Jusqu’à ce que les morceaux de chocolat soient fondus.

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Si vous sentez que la chaleur de la casserole continue de cuire la préparation, transvasez le tout dans un saladier. Ajoutez le whisky,

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Puis le reste de la crème.

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Mélangez bien et gardez de côté.

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Cassez les oeufs et mettez les jaunes dans un petit saladier.

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Dans une casserole, versez le lait, et ajoutez le sucre et le sel. Mélangez, puis portez à ébullition.

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Dès que ça bout, retirez la casserole du feu, et versez le lait sur les jaunes. Fouettez bien.

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Hop, on remet ce mélange dans la casserole, et on laisse chauffer quelques minutes, en fouettant toujours, pour que ça épaississe.

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Placez une passoire fine au-dessus de la préparation choco-crème-Jack, et versez le mélange jaune.

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Mélangez bien, pour obtenir un beau mélange onctueux. Couvrez le saladier, et laissez complètement refroidir au frais, puis au frigo. Au moins 2 heures, et une nuit entière ça pourrait être pas mal.

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Une fois le mélange refroidi, versez-le dans votre machine à glace. Mettez en route pour une vingtaine de minutes. Pour les personnes qui utilisent une sorbetière Kitchenaid : Quand in entend des cliquetis, c’est que c’est bon !

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Ne mangez pas tout tout de suite, transvasez le mélange dans un récipient adapté et placez au congélo pendant au moins 2 heures. Cette glace se conserve très bien et reste bien moelleuse même après 3 semaines au congélateur.

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Il ne reste qu’à former des boules, et à agrémenter si vous voulez de noix de pécan, ou de cacahuètes…!

Chocolate Ice Cream with a touch of Whiskey - Glace au chocolat avec une pointe de whisky

Bon appétit !

Brochettes de Poulet Sauce Cacahuète, Riz au Citron Vert

15 juil

Chicken Satay with a peanut sauce - Brochettes de poulet sauce cacahuète

En Indonésie, ces brochettes s’appellent des satay. Elles sont préparées, grillées et dégustées dans la rue, et accompagnées de sauces variées. La plus connue dans nos contrées est celle à base de cacahuète. C’est pour ça qu’on l’appelle en général sauce satay, même si le satay ne désigne en fait que la brochette… Pigé ? Bref, satay ou pas satay… C’est délicieux, et c’est le principal ! Cette recette est parfaite pour le barbecue, mais comme le temps ces jours-ci n’est pas franchement propice à ce genre d’activité, j’ai cuit mes brochettes au four. Résultat : C’est moelleux, doré, parfumé, et ça vous réveille les papilles ! Pour la sauce, j’ai choisi de mettre en avant la coriandre, et il n’y a presque pas de coco, contrairement aux recettes habituelles.

Pour les accompagner, j’ai préparé un petit riz Basmati au citron vert et à la coriandre, tout simple et parfait pour contre-balancer le goût puissant des brochettes.

Liste des invités :

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Pour 6 brochettes (3 personnes) :

Blancs de poulet : 650 g

Coriandre : 1/3 à 1/2 bouquet

Citron vert : 1

Beurre de cacahuète (choisissez un crunchy, c’est meilleur) : 3 c.s.

Ail : 1/2 gousse

Gingembre frais : 1 morceau de 2 cm

Piment rouge : 1. Attention : Si vous utilisez des piments Antillais, comme ceux de la photo, la moitié d’un suffira largement ! Et vous pouvez même vous limiter à 1/4 si vous craignez quand c’est trop hot-hot-hot.

Coco râpée : 1 à 2 c.s. Si vous êtes non-cocovores, n’en mettez pas

Sauce soja : 3 c.s.

Pour le riz :

Riz Basmati ou Thaï : 200 g

Citron vert : 1

Oignon vert : 1 tige

Coriandre : Quelques brins

Sel, Poivre

On commence :

Si vous utilisez des brochettes en bois, mettez-les à tremper dans de l’eau.

Dans le bol d’un robot, mettez la coriandre (Tiges et feuilles. Si vous voulez que le goût de coriandre soit plus léger, vous pouvez ne mettre que les feuilles).

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Coupez en deux et épépinez délicatement le piment (en gros, sans trop le tripoter, au risque après de vous brûler les yeux, ou je ne sais quoi d’autre…)

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Ajoutez-le dans le robot.

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Grattez ensuite la moitié d’une gousse d’ail, et le gingembre frais.

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Ajoutez le beurre de cacahuète.

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Râpez ensuite le zeste du citron vert,

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Puis pressez le jus, et ajoutez les 3 c.s. de sauce soja. Là, ça sent carrément trop méga bon.

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C’est enfin au tour de la noix de coco.

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Mettez le robot en route. Au bout de 30 secondes, raclez les côtés du bol,

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Puis terminez de mixer, jusqu’à obtenir une jolie sauce. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. L’odeur est magique.

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La sauce est prête ! On passe au poulet. Préchauffez le gril du four à 260°C. Découpez les blanc de poulet en morceaux pas trop petits.

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Sortez vos brochettes de leur bain, puis enfilez les morceaux de poulet dessus. Je plie les morceaux en 2 ou 3 avant de les piquer, c’est plus joli.

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Mettez les brochettes dans un plat à gratin.

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Badigeonnez-les de sauce,

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Retournez les brochettes,

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Puis tartinez l’autre face. Gardez un peu de sauce pour le service.

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Enfournez les brochettes pour 10 minutes. Au bout de 5 minutes, augmentez la température du four à 280°C.

On passe au riz : Mettez de l’eau à bouillir. Découpez finement la tige d’oignon vert, et gardez la partie la plus verte pour la déco.

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Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse,

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Et faites revenir rapidement l’oignon.

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Versez le riz, et remuez, jusqu’à ce que les grains soient brillants.

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Versez ensuite le double du volume de riz d’eau bouillante. Elle est bizarre cette phrase. En général, je mesure mon riz dans un mug, puis je réutilise ce même mug pour verser la bonne quantité d’eau bouillante (1 mug de riz = 2 mugs d’eau). Salez avec du gros sel.

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Couvrez, et laissez cuire 7 minutes.

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Au bout de 7 minutes, ôtez du feu, et pressez le jus d’un citron vert. Mélangez bien et couvrez de nouveau. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

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On revient à nos brochettes. Après 10 minutes de cuisson, sortez le plat du four,

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Retournez les brochettes, puis enfournez pour 10 à 12 minutes de plus.

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C’est prêt !

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Ajoutez des feuilles de coriandre dans le riz, et décorez avec la tige verte de l’oignon.

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Puis servez.

Chicken Satay with a peanut sauce - Brochettes de poulet sauce cacahuète

Bon appétit !

Le lendemain, comme il restait 2 brochettes et un part de riz, je les ai utilisées au wok : Faites revenir rapidement une petite courgette, ôtez les morceaux de viande des brochettes, coupez-les en 2 et ajoutez-les dans le wok avec un peu de sauce restante et de beurre de cacahuète, arrosez de sauce soja, puis ajoutez le riz restant. Faites sauter rapidement. Top bon.

Pop Corn au Cheddar et au Piment

8 juil

Cheddar and Chili Pop Corn - Pop Corn cheddar et piment

 

Non, My Cooking Instinct n’est pas mort ! Juste besoin de souffler un peu, et surtout un emploi du temps très chargé ces derniers temps… Je ne prends pas beaucoup de temps pour cuisiner, et du coup, encore moins pour bloguer… Ce n’est pas l’envie qui manque pourtant ! Je ferai de mon mieux pour retrouver un bon rythme sur le blog, mais ne m’en voulez pas trop si les recettes restent encore un peu espacées.

Allez, pour l’instant, me revoilà, avec une recette simple et efficace, parfaite pour les apéros, ou pour vos plateaux télé. J’aurais bien dit pour vos soirées foot… Même si ce n’est plus vraiment d’actualité depuis la défaite de la France au Mondial. J’ai choisi un mélange fromage-piment, mais comme d’hab’, n’hésitez pas à varier les goûts : Du curry, du poivre noir, du paprika, un mélange d’herbes…Le choix est vaste ! Lire la suite

Bâtonnets Glacés Yaourt, Mangue, Citron Vert

13 juin

Mango, Lime and Yogurt Popsicles - Glaces Yaourt-Mangue-Citron vert

Voilà. Ça-y-est. Il fait chaud. Et pas qu’un peu. Ambiance torride, terrasses de café, boissons fraiches, lunettes de soleil, t-shirt qui colle à la peau, métro qui fleure bon le manque de déo, et j’en passe. Comment ça je suis pas glam ? Ben oui j’avoue, le soleil et la chaleur en ville, je suis pas super fan. Le soleil je l’aime à la campagne ou à la playa. Mon jardin manquant cruellement de playa, j’essaie de me me recréer une ambiance vacances et sable chaud dans ma cuisine. Et comme je suis sûre que vous aussi, vous êtes méchamment à la recherche de fraîcheur, je vous propose cette recette hyper simple, rapide et so fresh. Tout ce dont vous pouvez rêver. Lire la suite

Tourte Rhubarbe – Fraise

4 juin

Rhubarb & Strawberry Pie - Tourte Rhubarbe et Fraise

Vous prendrez bien une p’tite part de printemps ? Si le Printemps devait se trouver des ambassadeurs, je suis sûre qu’il choisirait la rhubarbe et la fraise ! Le mélange des deux est un vrai délice dont il faut profiter tant qu’il en est encore temps… Donc je vous propose de le mettre en valeur dans cette toute bien rustique, à la pâte croustillante et généreuse. La préparation demande un peu de temps, mais c’est tellement agréable, et surtout tellement bon, que vous ne le regretterez pas ! Lire la suite

Tartinade Ricotta et Chèvre, Piment, Citron et Basilic

28 mai

Ricotta & goat cheese spread with chili, basil, lemon and mint. Appetizer. Tartinade ricotta chèvre, pimento, citron, basilic et menthe. Apéro

Je pouvais difficilement trouver un titre plus long… Mais c’est pour vous mettre l’eau à la bouche ! J’espère que c’est réussi.

Le printemps et les beaux jours sont là, et avec eux, les repas au soleil en famille et entre amis. Et qui dit repas au soleil, dit apéro ! (En tout cas, c’est comme ça que mon cerveau fonctionne) Et là, quand je vous dis apéro, vous pensez à pastis et chips ? Mouais. Vous êtes pas super originaux. OK pour le pastis, pas de souci. Il est irremplaçable.  Mais cette année, on va varier un peu l’accompagnement. Voilà de quoi ajouter un peu de pep’s et de douceur (oui : les deux à la fois) à vos préliminaires… Lire la suite

Chips de Chou Kale

16 mai

Salt and sesame kale chips - Chips de chou kale aux sel et au sesame

Vous avez été séduits par le chou kale, vous l’avez goûté (en salade), bu (en smoothie), aimé ? Vous appréciez ses qualités nutritionnelles et vous voulez encore varier les plaisirs ? OK ! Voilà les chips de chou kale ! Ces chips sont (d)étonnantes et délicieuses, super légères, à la fois croustillantes et fondantes. On sent bien le goût du chou kale, mais différemment : C’est son côté poivré qui ressort le plus. Et pour pas se gâcher le plaisir, c’est super simple et rapide. Lire la suite

Galettes de Patate Douce et Lentilles Corail

11 mai

Sweet Potato & red lentils patties - Galettes patate douce et lentilles corail

Voilà de quoi vous faire un bon petit repas végétarien, délicieux et plein de bonnes choses. Ces dernières années et plus encore en ce moment, je ne sais pas trop pourquoi, mais j’ai de moins en moins envie de manger de viande. Ce n’est pas que je ne l’aime plus, ou que j’ai envie de devenir végétarienne ou végétalienne, mais je suis beaucoup plus attirée par les légumes et les légumineuses, et j’aime connaître les alternatives végétales à une alimentation "classique". Lire la suite

Rôti Farci aux Fruits Secs

4 mai

Stuffed pork roast (almonds, pistachios, cranberries) - Rôti de porc farci (amandes, pistaches, canneberges)

J’ai pas vraiment l’habitude de cuisiner des gros morceaux de viandes. En fait, c’est la première fois que ça m’arrive ! Et comme j’ai pas pu me contenter d’un rôti tout simple, je me suis amusée à le farcir, pour lui ajouter du goût et du croustillant. Ce plat est idéal pour un bon repas en famille, ou avec vos amis, et il n’est pas compliqué à préparer ! Armez-vous simplement d’un bon couteau, c’est le plus important. Lire la suite

Carrot Cake Exotique

18 avr

Exotic Carrot Cake - Gateau à la carotte exotique

C’est bientôt Pâques, et vous avez peur de faire une indigestion de chocolat ? Pas de souci, je suis là … Enfin, mon carrot cake est là ! Et là vous-vous demandez pourquoi un gâteau à la carotte ? C’est simplement que, quand je pense à Pâques, je pense aux cloches, aux poules, aux oeufs, et aux lapins ! Et qui dit lapin, dit carotte. Voilà comment fonctionne mon cerveau. Tordu ? Enfin, tordue ou pas, j’avoue que je suis plutôt fière de mon gâteau ! C’est la première fois que j’en faisais un de ce genre (à étages et avec le glaçage) et j’ai eu tout plein d’idées pour changer du carrot cake tout simple. J’avais envie de fraîcheur, et c’est comme ça que mon cake se retrouve fourré d’ananas et entouré d’un glaçage au citron vert, au gingembre et à la vanille. Ça aime le gingembre, les lapins ? Lire la suite

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