Pizza aux Légumes, Pâte au Chou-Fleur

25 sept

CAULIFLOWER CRUST PIZZA

 cauliflower crust pizza - pizza pâte au chou fleur

>English follows

Oui-oui, vous avez bien lu. Une pâte à pizza au chou-fleur. Pas de farine, pas de levure. Vous êtes sceptiques ? Goûtez, et vous serez conquis ! Ça faisait un bon moment que je voyais ce genre de recette lors de mes longues balades sur le Net. Je me demandais bien quel goût pouvait avoir une pizza avec une pâte au chou-fleur et quelle serait la consistance …Mais je savais bien que ça me plairait…puisque j’aime tous les légumes ! Donc voilà, j’ai sauté le pas et j’ai adoré : Un goût de chou pas trop fort, une pizza légère, sans gluten… Et surtout : super amusante à préparer ! Enfin, moi perso je me suis bien éclatée en hachant et en essorant le chou. Je sais, il m’en faut peu.  Je vous propose une version pleine de légumes (il est encore temps de trouver quelques courgettes et tomates), mais comme d’hab’, vous pouvez adapter cette recette comme bon vous semble !

>ENGLISH : I’ve been seeing this recipe on the Internet for a few months, and always wondered how a cauliflower-crusted pizza could taste like. Well…I was quite skeptical, but I knew in the end that I would love it…simply because I love absolutely all the vegetables. It seems to me that this kind of veggie-based pizzas are a standard in the US vegetarian and vegan blogs I read…But I’ve never seen something like this in France. So I tried it. And I truly loved it ! The taste of cauliflower is not too strong, the pizza is light, and above all : I really had fun cooking it ! So, here is my version of this gluten-free pizza, with tons of fresh veggies. Of course, you can vary the garnish according to your taste and to the season.

Let’s cook !

Les participants – Cast of characters :

cauliflower crust pizza - pizza pâte au chou fleur

Pour 2 personnes – For two.

     Pour la pâte – For the crust :

Chou-fleur : 360 g (une fois découpé) – Cauliflower :  About 3.5 cups (only the florets)

Oeuf – Egg : 1

Emmental rapé : 70 g – Grated cheese : 1.5  1/2 cup 

Sel, Poivre – Salt, Pepper

     La garniture – Topping :

Coulis de tomates : 4 ou 5 c.s. – Tomato coulis : 4 to 5 tbsp

Courgette jaune – Yellow zucchini

Tomates cerises – Cherry tomatoes

Oignon rouge – Red onion

Mozzarella : 1 boule – 1 cup

Epinards et Chou Kale – Spinachs and Kale Cabbage 

Sel, Poivre – Salt, Pepper

Huile d’Olive , Vinaigre balsamique – Olive Oil, Balsamic Vinegar

Préchauffez le four à 190°C. Pre-heat the oven to 375°F.

On commence par préparer la pâte. J’espère que vous-vous amuserez autant que moi ! Lavez le chou, puis déshabillez-le. Ça commence fort.

Let’s start with the crust. The funniest part. Rinse the cauliflower, and undress it. Yeah, I’m like that.

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Puis découpez-le pour garder uniquement les "fleurettes". Gardez les tiges pour une purée, par exemple.

And cut off the florets. You can keep the stems to make a purée.

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Mettez les fleurettes dans un robot,

Put the florets in a food processor,

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Puis mixez jusqu’à obtenir quelque-chose qui ressemble à de la semoule.

And mix until it looks like semolina.

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Mettez cette semoule de chou-fleur dans un bol qui résiste au micro-ondes, puis faites chauffer (au micro-ondes…) pendant 4 minutes.

Put the "cauliflower semolina" in a microwave oven-safe bowl, and microwave it for 4 minutes.

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Mettez sur un torchon propre, laissez refroidir un peu,

Put the cauliflower semolina on a clean dish towel, let it cool down,

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et pressez pour ôter le maximum de liquide. (oui…j’ai particulièrement aimé cette étape…je suis bizarre ?) Quelqu’un veut un p’tit verre de chou fleur ?

and squeeze it to remove as many liquid as possible (I really had fun during this step… I’m a weirdo) A glass of cauliflower, anyone ?

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Mettez la boule de chou dans un saladier (pas celui où se trouve le jus, on est bien d’accord).

Put the cauliflower ball in a bowl (not the one with the juice).

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Salez, poivrez, et mélangez.

Add salt, pepper, and mix.

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Ajoutez l’oeuf et le fromage,

Add the egg and the grated cheese,

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Et mélangez encore. La pâte est prête. Vous-vous êtes bien marrés, hein ?!

And mix again. The crust is ready to use. So much fun, right ?

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Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pizza (ou la plaque du four).

Line a baking sheet (or use a pizza stone) with parchment paper.

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Huilez légèrement le papier, puis mettez la boule pâte dessus.

Oil the paper, and put the "dough" on it.

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Puis étalez soigneusement à l’aide d’une spatule (ou de vos doigts). Faites cuire pendant 20 minutes.

Then spread it carefully with a spatula (or your fingers). Bake for 20 minutes.

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Pendant cette première cuisson de la pâte, on prépare les légumes : On coupe la courgette en fines lamelles,

While the crust is baking, let’s prepare the veggies : Slice the zucchini,

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On coupe les tomates,

Chop the tomatoes,

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On tranche l’oignon finement,

Thinly slice the onion,

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On hache grossièrement le chou,

Roughly chop the kale,

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Puis les épinards.

And the spinach.

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Sans oublier la boule de mozza. Tout le monde est prêt !

And don’t forget the mozza. Everyone’s ready !

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Après 20 minutes de cuisson, sortez la pâte à pizza du four. Appétissant !

After 20 minutes of baking, the crust is ready. Yummy !

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Etalez le coulis de tomate.

Spread the tomato coulis.

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Ajoutez la mozza,

Add the mozza,

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Les légumes verts,

The greens,

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Les courgettes et les oignons,

Zucchinis and onions,

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Puis on finit avec les tomates, un peu de sel, de poivre, et un trait d’huile d’olive.

Then the tomatoes. Add salt and pepper, and drizzle with olive oil.

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Enfournez pour 10 à 15 minutes de plus.

Bake for 10 to 15 minutes more.

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Vous pouvez ajouter un peu de tomates, d’oignons et d’épinards crus après la cuisson, pour un peu de croquant. Arrosez de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

You can add a few raw tomatoes, onions and spinach after the baking, for a little extra crispness. Drizzle with balsamic vinegar.

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Et voilà !

cauliflower crust pizza - pizza pâte au chou fleur

Bon appétit !

Tarte Prune Raisin, Croustillant Noix et Pistache

12 sept

PLUM AND GRAPE PIE, PISTACHIO WALNUT CRUMBLE

Plum and grape pie with pistachio walnut crumble - tarte prune raison, croustillant pistache noix

>English follows

Ça-y-est, mon mois préféré a commencé. Septembre est là, ça sent l’automne ! La lumière est douce, les températures aussi, les fruits et légumes d’été sont encore présents (et encore meilleurs qu’en plein-été à mon avis) et ceux d’automne font leur apparition : Les raisins, les courges en tout genre (vous savez à quel point j’aime nos amies les cucurbitacées), les coings,et j’en passe… Lire la suite

Du Nouveau sur My Cooking Instinct ! Great News for My Cooking Instinct !

10 sept

(English follows)

Le changement fait toujours du bien. Sans nouveauté, qu’est-ce qu’on s’ennuie !

Comme mes vacances touchent à leur fin (snif), je suis en mode "nouvelles résolutions et nouvelles habitudes de la rentrée". C’est pourquoi je me suis enfin décidée à faire ce que je voulais dès la création de mon blog. Jusqu’à maintenant je ne savais pas comment m’y prendre, j’hésitais et je repoussais à chaque fois cette idée… Mais aujourd’hui je me lance : Je vais écrire mon blog en anglais également. Comme je ne suis pas une pro en "aménagement de blog", je vais faire simple et simplement écrire le texte en anglais à la suite du français. J’espère que ça ne gênera pas la lecture ; si c’était le cas, dites-le moi, et si vous avez des idées de mise en page, n’hésitez pas non plus à me faire signe ! Je n’écrirai pas mot-pour-mot la même chose, mais ne vous inquiétez pas, je ne dévoilerai pas plus d’infos dans une langue que dans une autre ! Pourquoi écrire en anglais ? Raison 1 : Parce-que j’ai envie. Raison 2 : Je lis beaucoup de blogs en anglais, je commente sur ces blogs, et j’ai donc envie de partager mon petit blog à moi avec ces personnes. Raison 3 : Ça peut pas me faire de mal d’écrire en anglais, même si je suis pas au top. Raison 4 : Parce-que j’ai envie ! (Vous l’aviez compris).

 

> ENGLISH : So. Here I am. Today is a big day for My Cooking Instinct ! In this "back to school" season, I needed to change a little bit my blog. As some of you may know, I’ve wanted to write my blog in English since I started it. But I didn’t know how to include the English text, and I was maybe too demanding as I imagined my blog could look like a "professional" one. So I chose the easy and simple way : I’ll write my English text just below the French one. I hope it won’t be unpleasant to read, and above all : I hope you’ll enjoy it ! My English is really not perfect, so please don’t be too strict about that, but if you feel in a teacher-y mood, you can write to me to correct my mistakes, I’d appreciate it !

I chose to write in English for different reasons. First, I’ve always wanted to (which could be just enough, right ?) . Second, I’ve always loved to speak and read, and write in English (even if my level is not perfect). Third, I read lots and lots of blogs in English (maybe more than in French…), I often comment on these blogs and so I wanted to share my little blog with all these people. And fourth : Because I’ve always wanted to (not sure I had mentioned it yet).

I really, really hope you’ll enjoy it. concerning my previous recipes, I don’t know if I’ll have the time to translate them (probably I won’t…) Buy, if there is a recipe that really looks sooo appetizing to you, and you can’t resist and want to cook it right here and now (and if you’re not a great fan of the Google Translate tool (which is already on my blog, but I don’t know if many of you actually use it…)), please, feel free to ask me to translate it for you. I’d do it with pleasure.

Concerning the conversion chart : I am not really accurate when I cook, but I always try to give you the weight of my ingredients. I use grams and milliliters, but I’ll try as much as I can to give you the equivalence in cups. Yeah, I know I’m really cool.

So, we’ll see the result on my next post. I’m sure you’re already waiting for it !

Smoothie Ananas, Fraise et Amandes

4 sept

Pinapple, Strawberrie and almond smoothie. Easy & healthy breakfast. Smoothie ananas fraise et amanda. Petit déjeuner facile et léger

 

Un smoothie, c’est toujours facile et rapide à préparer, mais bizarrement j’en fais rarement. En tous cas pas en journée. Le seul moment où j’apprécie un bon smoothie, c’est au petit-déjeuner. J’aime m’en mixer le weekend, et prendre le temps de le boire tranquillement. Et ce qu’il y a de bien (en fonction de ce que l’on met dedans bien sûr), c’est que c’est tout-en-un, pour un p’tit déj complet et léger ! Celui-ci, je l’ai fait à base de yaourt classique, au lait de vache. Mais si vous voulez une version végétarienne (et végétalienne), remplacez le yaourt par un yaourt au soja, ou du lait végétal de soja, de riz ou d’amandes (il sera alors moins onctueux). J’ai ajouté des amandes pour le croquant et les protéines végétales. Et pour ce qui est des fruits : Vous pouvez les adapter en fonction de ce que vous avez sous la main ! Vous obtiendrez une boisson délicieuse, parfaite avant ou après une petite séance de sport (ou de bronzette) !

Le casting :

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Pour un grand verre :

Yaourt nature : 1 (ou l’équivalent en lait)

Ananas frais : 1 bonne grosse poignée (désolée, j’ai pas pesé…)

Fraises : 1 poignée

Amandes bio : 1 dizaine

On y va ?

Je vous préviens, c’est vraiment super complexe, donc accrochez-vous. Ouvrez votre blender. Mettez l’ananas à l’intérieur. Je répète : Ouvrez bien votre blender avant d’y mettre l’ananas. C’est primordial.

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Ajoutez les amandes. Tout le monde suit ?

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J’ai besoin de toute votre attention pour cette étape : Ajoutez maintenant les fraises, après les avoir équeutées.

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Bien. Soufflez un peu. On est à la moitié de la recette. Versez le yaourt.

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Maintenant, le clou de la préparation, et ce n’est pas donné à tout le monde, je vous préviens. Fermez le blender, puis mixez, jusqu’à obtenir la consistance que vous désirez.

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Voilà. J’espère que vous n’avez pas été découragés par tant de difficultés. Il nous reste encore une étape : Versez la préparation dans un verre.

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Ouf. On peut se reposer. C’est enfin fini. Ça mousse, c’est rose, c’est top. Ça valait bien tous ces efforts !

Pinapple, Strawberrie and almond smoothie. Easy & healthy breakfast. Smoothie ananas fraise et amanda. Petit déjeuner facile et léger

 

Bon appétit !

Eau Parfumée aux Fruits Frais

17 août

fresh fruits infused water : lemon, kiwi and watermelon -  Eaux infusée aux fruits frais : citron, kiwi et pastèque

Il fait chaud et c’est pas l’heure de l’apéro. Ou alors, il fait chaud et vous ne buvez pas d’alcool. Je me rend compte que depuis que c’est l’été, j’ai dû écrire le mot "apéro" au moins cinquante fois sur le blog… Ne m’en voulez pas, mais pour moi c’est presque des synonymes. Lire la suite

Sherbet à la Pêche Blanche

12 août

White peach sherbet - Summer. Glace, sorbet à la pêche blanche. été

 

De jolis fruits d’été, une envie de fraîcheur, un besoin de douceur ? Voilà le sherbet à la pêche ! Kézako un sherbet ? Simplement un sorbet…avec du lait à la place de l’eau ! On obtient une glace rafraîchissante et onctueuse à la fois ! Pas de préparation à base d’oeufs et de crème comme pour une crème glacée : C’est la glace facile-pas-prise-de-chou, rapide à préparer  et idéale pour vos repas improvisés (enfin, prévoyez quand même un petit temps de refroidissement !) Lire la suite

Roulés Apéro aux Légumes Grillés

11 août

Ham, grilled veggies and goat cheese rolls. Easy appetizers - Roulés jambon, légumes grillés et fromage de chèvre. Apéro facile

Vous êtes en mode flemme de vacances, mais vous-vous êtes quand même donné la peine de faire griller des légumes ? Il vous en reste et vous avez envie d’autre chose que d’une salade ? Vous voulez changer des chips pour l’apéro ? Voilà la recette qu’il vous faut : Simplissime. Et rapidissime. C’est pas d’un chic débordant, mais franchement… On s’en fiche ! Lire la suite

Salade de Légumes et Fromage Grillés

6 août

Grilled veggies and grilled cheese salad - Greece - Summer - Salade légumes grillés et fromage grillé. Grèce - été

Des légumes grillés, du fromage grillé, de l’huile d’olive… ça sent la Grèce ! Encore une recette qui trahi mon besoin urgent de vacances ! Et comme ce n’est pas encore tout de suite… je fais diversion avec des petits plats ensoleillés. Quand j’ai trouvé ce fromage à griller, nouveau venu dans les rayons de mon supermarché, j’ai tout de suite imaginé une salade. Rien de bien extraordinaire, mais c’est facile et efficace. Et en été, que l’on soit en vacances ou non, on a besoin de simplicité ! Lire la suite

Moqueca de Peixe

31 juil

Moqueca de peixe - Fish stew from Brazil - Bahia - Ragoût de poisson Brésilien

On a frisé l’overdose pendant quelques semaines, et puis voilà, depuis quinze jours c’est fini : On n’entend plus parler du Brésil. Finito. C’est quand même un peu dommage, vous ne trouvez pas ? Fini l’ambiance Copacabanesque, le soleil, les palmiers, le bleu-jaune-vert, Rio et l’Amazonie. Mais comme je ne suis pas encore en vacances et que j’ai bien besoin de chaleur et de couleur, je joue les prolongations (haha) avec cette recette simple et pleine de saveurs. Lire la suite

Spritz

25 juil

Spritz : Prosecco, Aperol, Orange. Italian Cocktail from Venezia. Cocktail Italien. Summer-été

Un cocktail chic et rafraîchissant, idéal pour vos apéros et vos fiestas des vacances. C’est la star des terrasses en Italie, et plus particulièrement dans la région de Venise et Vérone. Et c’est un vrai délice. Je le prépare avec de l’Aperol, qu’on trouve de plus en plus facilement en France (à l’époque, j’ai trouvé ma bouteille en Suisse), pour lui donner cette jolie couleur, presque fluo ! L’Aperol est un alcool Italien, à base de plantes, de racines et d’orange. Lire la suite

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