Carrot Cake Exotique

18 avr

Exotic Carrot Cake - Gateau à la carotte exotique

C’est bientôt Pâques, et vous avez peur de faire une indigestion de chocolat ? Pas de souci, je suis là … Enfin, mon carrot cake est là ! Et là vous-vous demandez pourquoi un gâteau à la carotte ? C’est simplement que, quand je pense à Pâques, je pense aux cloches, aux poules, aux oeufs, et aux lapins ! Et qui dit lapin, dit carotte. Voilà comment fonctionne mon cerveau. Tordu ? Enfin, tordue ou pas, j’avoue que je suis plutôt fière de mon gâteau ! C’est la première fois que j’en faisais un de ce genre (à étages et avec le glaçage) et j’ai eu tout plein d’idées pour changer du carrot cake tout simple. J’avais envie de fraîcheur, et c’est comme ça que mon cake se retrouve fourré d’ananas et entouré d’un glaçage au citron vert, au gingembre et à la vanille. Ça aime le gingembre, les lapins ?

  Les participants pour le gâteau :

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Carottes : 280 g (pesées une fois râpées). J’ai pris des carottes fanes, plus tendres et sucrées, mais vous pouvez en prendre des grosses aussi.

Noix de pécan : 1 poignée (25 g environ)

Farine semi-complète : 180 g

Bicarbonate : 1 c.c.

Fleur de sel : 1 pincée

Levure chimique : 2 c.c.

Oeufs : 3

Sucre  cassonade : 120 g

Sucre vergeoise : 120 g

Sucre vanillé : 1 sachet

Beurre (fondu) : 120 g

Compote de pomme : 100 g

  Les participants pour la garniture :

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Ananas frais : 1 tranche de 2,5 cm environ

Beurre : 1 noix

Cassonade : 1 c.c.

Beurre mou : 80 g

Philadelphia (ou St Morêt) : 200 g

Sucre glace : 100 g

Gingembre

Citron vert

Vanille : 1/2 gousse

Fruit de la passion : 1 (choisissez un fruit fripé, ce sont les plus mûrs).

Ça fait du monde tout ça … Mais vous ne le regretterez pas !

Vous pouvez préparer le gâteau la veille, puis le glaçage le jour J. Vous pouvez également préparer le glaçage et l’ananas à l’avance, mais attendez le jour J pour fourrer et recouvrir le gâteau. Si vous êtes un peu flemmard, pressé ou pas motivé, vous pouvez vous contenter du carrot cake nature, sans ananas et sans glaçage…Mais quel dommage !

C’est parti ! Préchauffez le four à 175°C.

Commencez par préparer les carottes : coupez leur les cheveux, le pied, puis épluchez-les.

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Ensuite, à l’aide d’un gentil robot ou de vos petits bras musclés, râpez-les. Gardez-les de côté.

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Préparez les noix de pécan : Hachez-les grossièrement, puis réservez.

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Dans un saladier, tamisez la farine,

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Ajoutez le sel, le bicarbonate, et la levure.

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Mélangez.

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Cassez les oeufs dans le bol d’un robot (équipé du fouet).

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Ajoutez les sucres (cassonade, vergeoise et vanillé),

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Fouettez pour obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la compote de pommes,

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Et le beurre fondu. Attention, le beurre ne doit pas être chaud.

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Mélangez bien, puis ajoutez la farine en plusieurs fois. Mélangez à l’aide du batteur plat.

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Vous obtenez une jolie pâte lisse.

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Ajoutez-y la carotte,

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Et les noix de pécan.

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Mélangez.

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Beurrez et farinez un moule rond d’une quinzaine de cm de diamètre (16 cm pour le mien).

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Versez la moitié de la pâte (faites au pif, on est pas à 2 ml près).

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Enfournez pour 30 minutes environ (vérifiez la cuisson, en plantant délicatement un couteau au milieu…Non, je n’ai pas été super délicate !) Puis, re-beurrez et re-farinez le moule, et recommencez avec la pâte restante. Si vous faites la recette en 2 fois, laissez les gâteaux refroidir, puis gardez-les dans des sacs de congélation fermés jusqu’au lendemain.

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On peut passer à la garniture.

Scalpez l’ananas.

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Puis coupez une tranche d’environ 3 cm d’épaisseur.

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Epluchez la tranche,

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Puis coupez-la en trois tranches, dans l’épaisseur.

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Coupez les tranchez en deux, ôtez le coeur dur,

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Et enfin, découpez des petits morceaux.

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Faites fondre une noix de beurre dans un poêle à feu moyen,

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Ajoutez les morceaux d’ananas,

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Puis le sucre.

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Faites caraméliser pendant quelques minutes. Puis gardez de côté (faites bien refroidir les morceaux).

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On passe au glaçage : Dans le bol d’un robot muni d’un fouet, mettez le beurre.

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Puis fouettez-le un bon coup.

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Ajoutez ensuite le fromage frais, et fouettez bien.

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Epluchez un morceau de gingembre (d’environ 1,5 cm),

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Puis râpez-le dans le mélange au fromage (environ 1 c.c.).

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Découpez la gousse de vanille en 2, fendez-la dans le sens de la longueur, puis grattez les grains noirs dans le mélange.

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C’est au tour du citron vert : Râpez le zeste (1 c.c. environ)

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Ajoutez le sucre glace, puis fouettez le mélange. Goûtez, puis rajoutez selon votre goût, du gingembre , du citron ou de la vanille. J’ai rajouté des trois.

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Voilà, le glaçage est prêt. Avant de l’étaler, je l’ai placé 5 minutes au congélateur, pour qu’il soit bien ferme.

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C’est le moment du montage ! Placez un premier gâteau sur une assiette (la plus plate possible pour pas être gêné, ou sur un plat, ou un présentoir à gâteau). Choisissez le gâteau le plus plat (si jamais un des 2 est plus gonflé que l’autre).

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Etalez 2 belles c.s. de glaçage sur la surface du gâteau.

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Ensuite, disposez l’ananas (froid) au dessus. Placez les morceaux uniformément, et en une seule couche.

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Etalez ensuite délicatement un peu de glaçage sur l’ananas, pour que le 2 ème étage ne se fasse pas la malle.

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Placez doucement le 2 ème étage (ouh, voilà une photo superbement cadrée),

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Et maintenant, on va recouvrir le tout. Commencez par le dessus du gâteau.

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Puis ensuite le tour. Faites tout ça délicatement, doucement, gentiment. Prenez votre temps (si le glaçage se ramolli trop, hop, un coup au congélo et on continue).

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Oui, vous pouvez vous auto-applaudir. Au tour de la touche finale. Coupez le fruit de la passion en 2, extasiez-vous sur cette odeur de rêve,

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Et versez sa pulpe à l’aide d’une petite cuillère sur le sommet de vote oeuvre. C’est bôôôôôô !!!

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C’est fini,

Exotic Carrot Cake - Gateau à la carotte exotique

Il ne reste qu’à découper délicatement votre ExotiKarott Cake,

Exotic Carrot Cake - Gateau à la carotte exotique

Et bon appétit ! (S’il vous en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans une boîte hermétique).

Cake Végétalien à la Compote de Pomme

10 avr

Vegan cake with apple sauce - cake végétalien à la compote de pomme

 

En préparant ce cake, je ne voulais pas spécialement faire un cake végétalien. A la base je voulais juste concocter une recette facile de gâteau, pour une copine qui aime préparer des goûters à sa fille et qui voulait une idée de cake moelleux et léger. Comme j’avais vu sur Internet qu’on pouvait remplacer les oeufs par de la compote de pomme, pour la préparation de gâteaux, j’ai eu envie de tester ! Et du coup, je me suis dit, tiens, tant qu’à faire, autant zapper complètement les ingrédients "animaux" et remplacer aussi le beurre par de l’huile. Lire la suite

Tourte au Poulet et Poireau

28 mar

Chicken and Leek pot pie - Tourte poulet et poireau

Après l’agneau à la Guinness, on reste dans une ambiance aux notes British, avec cette tourte croustillante et fondante à la fois. La préparation de la pâte n’est pas simplissime, mais le résultat récompensera largement  vos efforts : Elle est presque feuilletée, et carrément délicieuse. Je me suis inspirée du livre "Mr American Pie" pour la réaliser. Pour la garniture, j’ai choisi du classique : simple et efficace. Avec le printemps qui se pointe, on arrive à la fin de la saison du poireau… mais j’avais envie de poireau, parce-que je trouve qu’il s’accorde bien avec son pote le poulet, surtout dans cette sauce crémeuse et "fromageuse". Libre à vous ensuite d’adapter cette recette avec toutes les garnitures qui vous passent par la tête ! Lire la suite

L’Ecrasée de Pommes de Terre +++

22 mar

Creamy Philadelphia Smashed Potatoes - Ecrasée de pommes de terre au Philadelphia

Tous est dans le titre : Une écrasée de pommes de terre, version +++. Pas basique patates-écrasées-et-basta. Non, là il s’agit de la patate écrasée "deluxe". Pas light, mais avec ce petit truc en plus qui fait qu’on veut plus s’arrêter d’en manger. Bon OK, c’est pas juste "un petit truc en plus". Mais plutôt deux. Ah non, c’est carrément trois ! Lire la suite

Mijoté d’Agneau à la Guinness

14 mar

Guinness Lamb Stew - Mijoté d'agneau à la Guinness

Le 17 Mars, c’est la Saint Patrick ! Fête religieuse à l’origine célébrée en Irlande, de plus en plus de personnes, Irlandaises ou non, fêtent ce jour tout autour du monde. Forcément, lorsqu’il s’agit de faire la fiesta, de s’habiller en vert, de manger de bons plats irlandais, et de boire de la bière et du whisky, tout le monde a envie de se sentir Irlandais ! Comme je me doute que vous faites partie des fêtards, je vous ai concocté un bon ragoût à la mode Irlandaise, pour accompagner vos festivités. J’ai donc pris tout ce qui me rappelait l’Irlande, et voilà le résultat : De l’agneau, de la Guinness et même de la marmelade ! Vous allez vous régaler pour St. Patty’s Day ! Lire la suite

Salade de Betteraves, Chèvre et Orange

9 mar

Beetroot, goat cheese and orange salad - Salade de betteraves, chèvre et orange

Ça faisait un moment que j’avais envie d’acheter des betteraves crues… Et il était temps, parce que la saison est quasiment terminée ! J’ai eu de la chance d’en trouver de plusieurs variétés : Rouge, orange et également le la chioggia, tellement belle, avec ses rayures roses et blanches ! Pour lui garder ses jolies couleurs, je voulais la garder crue. Mais il y a eu un léger problème…de goût. Franchement, j’aurais mangé une poignée de terre dans mon jardin, je pense que ça m’aurait fait le même effet ! Lire la suite

Biscuits à la Châtaigne

4 mar

Easy Chestnut Cookies - Biscuits à la Châtaigne

Tellement simples et tellement bons ! Quand on commence à croquer dedans, on ne peut plus s’arrêter. C’est véridique : J’en ai mangé au goûter, au petit-déjeuner, mais aussi en dessert à midi et le soir… Hé oui, je suis comme ça, ce petit goût tout doux de châtaigne, je le trouve irrésistible ! C’est la première fois que j’utilisais de la farine de châtaigne, donc j’ai préféré faire un mélange avec de la farine de blé, par peur d’avoir un goût de châtaigne trop prononcé. Et je suis ravie du résultat ! Si toutefois vous voulez encore plus de châtaigne, n’hésitez pas à tartiner vos biscuits de crème de marrons ! Lire la suite

Salade de Chou Kale, Quinoa et Grenade

25 fév

Kale, Quinoa and Pomegranate salad - Salade Kale, Quinoa et Grenade

Le retour du chou kale ! Après le smoothie tout vert, il fallait bien que je vous propose une autre façon de déguster ce super-légume (dont je vous vante les mérites ici). C’est une salade simple, avec des ingrédients originaux, et surtout pleine de bonnes choses pour vous. Et oui, je prends soin de vous et de vos petits corps affaiblis par cet hiver tout vilain. Après cette salade, vous aurez fait le plein de vitamines, de minéraux, de protéines (avec le quinoa), de couleurs et de bonne humeur ! Ça fait du bien, la bonne humeur. La sauce que je vous propose est à base de mélasse de grenade. Lire la suite

Soupe au Potimarron, Légumes aux Epices et Kiri

20 fév

Roasted pumpkin and cream cheese soup - Soupe au potimarron et au kiri

Soupe potimarron-kiri,

Soupe de légumes épicés au kiri,

Soupe au potimarron et légumes grillés au curry, touche de kiri,

Soupe de légumes grillés et kiri,

Soupe de potimarron et de légumes enrobés de curry et de piment, grillés, et accompagnés de kiri,

Légumo-kiri-soupe,

Soupe curry-kiri,

Soupe orange,

Soupe.

Non mais vous-vous rendez compte à quel point c’est compliqué de donner un titre à une recette ?! Pas toujours facile de choisir l’ingrédient star. Lire la suite

Crème de Citron – Lemon Curd

13 fév

Lemon Curd - Crème de citron

Bon allez… Vous reprendrez bien une p’tite crêpe ! Après la pâte à tartiner choco-noisette, on reste dans l’esprit chandeleur et tartinade ! Mais bien sûr, cette crème de citron ne se tartine pas uniquement sur des crêpes : des pancakes, ou tout ce qui vous passe par la tête. Elle est également parfaite pour garnir une tarte au citron. A la fois acide et sucrée, je suis sûre que vos goûters et petits-déjeuners ne pourront plus s’en passer ! Et comme la pâte à tartiner au chocolat, elle peut aussi faire un joli cadeau. Lire la suite

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