Houmous à la Betterave

L’automne est là, et avec les jours qui raccourcissent, c’est un peu compliqué de trouver une jolie lumière en fin de journée. Je me balade dans la maison avec mon plat sous le bras, à la recherche du plus joli rayon de soleil ! Je vous laisse imaginer la scène… Bref, aujourd’hui, c’est mon houmous que j’ai trimbalé partout, pour vous proposer une photo pas trop sombre. Et pour apporter de la couleur en cette journée pluvieuse, je lui ai ajouté de la betterave rouge ! Il est joli comme ça, non ?

C’est à peu de chose près la même recette que le houmous classique. Par contre j’ai changé d’outil pour la préparation : je n’ai pas utilisé mon mixeur plongeant. J’ai essayé d’innover en utilisant…mon hachoir à viande ! Je sais pas où je suis allée chercher cette idée, mais le résultat est top : on a pas la consistance un peu collante qu’on peut avoir avec le mixeur. Comme quoi les idées tordues ont parfois du bon !

Les participants :

Pois-chiches en boîte, égouttés et rincés : 265 g

Betterave rouge cuite : 180 g

Tahini (purée de sésame) : 1 grosse c.s.

Huile d’olive : 5 c.s.

Citron : 1/2

Zahtar (ou Zaatar : mélange d’épices libanais composé de thym, sumac et graines de sésame) : 1 c.c.

Graines de sésame

Sel, Poivre

Commencez par « éplucher » les pois-chiches. Comme pour mon houmous classique, ce n’est pas une obligation, mais c’est vraiment mieux pour la consistance. Et puis c’est pas si long, utilisez vos 2 mains ça ira plus vite ! … Et si je vous dit qu’il y avait exactement 224 pois-chiches dans la boîte, vous-vous dites « cette nana est folle », non ? Pourtant je les ai bel et bien comptés. Je sais pas pourquoi ! J’étais seule dans la cuisine, pas de conversation à tenir, donc j’ai compté. 224. Ça peut toujours être utile à placer dans une discussion. On sait jamais.

Ensuite, hachez les pois-chiches. Au choix : dans un mixeur classique, au mixeur-plongeant…ou façon rock’n roll, au hachoir !

Le résultat paraît moche, mais ne vous inquiétez pas, ça va passer. Ensuite, hachez la betterave…. Cette étape était un peu flippante, je me suis sentie comme… Hannibal Lecter.

Mélangez vite pour vous ôter cette vision sanguinolente  ! Ouf, c’est rose, c’est joli !

Ajoutez le tahini (1 bonne c.s.),

Puis 4 c.s. d’huile d’olive.

Et mélangez de nouveau. Salez et poivrez.

Puis pressez le 1/2 citron,

Ajoutez le zaatar, et les graines de sésame

Et mélangez. Pour le service, ajoutez la dernière c.s. d’huile d’olive, et parsemez de quelques graines de sésame. Servez ce houmous en apéritif, ou utilisez-le en sandwich.

Bon appétit !