Biscuits à la Châtaigne

Tellement simples et tellement bons ! Quand on commence à croquer dedans, on ne peut plus s’arrêter. C’est véridique : J’en ai mangé au goûter, au petit-déjeuner, mais aussi en dessert à midi et le soir… Hé oui, je suis comme ça, ce petit goût tout doux de châtaigne, je le trouve irrésistible ! C’est la première fois que j’utilisais de la farine de châtaigne, donc j’ai préféré faire un mélange avec de la farine de blé, par peur d’avoir un goût de châtaigne trop prononcé. Et je suis ravie du résultat ! Si toutefois vous voulez encore plus de châtaigne, n’hésitez pas à tartiner vos biscuits de crème de marrons !

La farine de châtaigne est plaine de minéraux et de vitamine C, et est sans gluten. Si vous faites partie des allergiques, vous pouvez donc remplacer la farine de blé par de la farine de sarrasin ou de riz (je n’ai pas testé, je ne sais donc pas vraiment quelle texture vous obtiendrez…). J’ai également utilisé un petit tampon à biscuits, qu’on trouve maintenant facilement dans les boutiques de cuisine, ou dans les librairies, dans les nombreux kits livres + ustensiles. C’est facultatif, mais ils donnent vraiment du charme à tous vos biscuits ! Et en plus il existe des messages différents. Ça vaut pas le coup de se priver ! Normalement on applique le tampon tout simplement, mais moi je me suis amusée à le tremper dans du cacao, pour le fun, pour la couleur, et pour le p’tit goût en plus !

Les nominés sont :

Farine de blé semi-complète : 250 g

Farine de châtaigne : 150 g

Beurre (coupé en petits dés) : 200 g

Sucre brun : 200 g

Oeufs : 2

Cacao maigre : 1 c.s.

Pour une quarantaine de biscuits.

Place au scénario :

Dans le bol d’un robot, ou dans un saladier, mettez le sucre.

Ajoutez les deux oeufs.

A l’aide du fouet, mélangez sur vitesse rapide jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Mettez en place le batteur plat. Versez un peu de farine, puis mélangez.

Continuez à ajouter les farines petit à petit. Mélangez bien à chaque fois. Une fois que vous avez mélangé toute la farine, ajoutez le beurre, petit à petit aussi.

Vous obtenez une pâte bien homogène. Si ça vous parait trop collant, ajoutez un peu de farine.

Formez une boule, enveloppez-là de papier transparent, puis placez au congélateur pendant 10-15 minutes (ou une heure au moins au frigo). Préchauffez le four à 180°C.

Une fois durcie, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 ou 6 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien fariné (j’ai fait des progrès, j’arrive à étaler ma pâte sans la mettre entre 2 feuilles de papier cuisson !).

Découpez vos biscuits à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.

Versez un peu de cacao dans une soucoupe, trempez votre tampon dedans (secouez le surplus), puis appliquez délicatement sur les biscuits (délicatement pour pas traverser la pâte, mais pas trop mollement non plus : l’empreinte doit être bien visible).

Décollez délicatement les biscuits (je me suis servi d’une pelle à tarte pour pas déformer tout ça), et placez-les sur une plaque à pâtisserie non adhésive (ou une plaque recouverte de papier cuisson).

Puis continuez gaiement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. J’ai fait 40 biscuits. Pile-poil.

Placez au four, pendant 10 minutes. Faites cuire une plaque à la fois. Tadam !

Dès la sortie du four, mettez les biscuits sur une grille pour  les faire refroidir.

Puis il ne vous reste qu’à déguster !

Bon appétit !