Salade Fenouil, Radis Noir, Orange – Fennel, Black Radish and Orange Salad

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Une recette light et bien parfumée, mais surtout rapide à préparer. Si vous consultez mon blog régulièrement, vous avez pu constater que je ne prépare plus autant de recettes qu’avant, ce n’est pas que je n’en ai plus envie, c’est plutôt le temps et l’énergie qui me manquent ! C’est pour ça que je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, mais aux saveurs originales et orientales. J’avoue que je n’avais jamais goûté le radis noir auparavant, j’avais peur que ce soit trop fade ou trop fort…je savais pas vraiment à quoi m’attendre en fait ! Mais j’ai été agréablement surprise : Son goût s’est très bien marié au sucré de l’orange et des dattes et à la fraîcheur du fenouil. Et comme ici c’est le genre d’ingrédients qui ne me plaisent qu’à moi, j’ai pu dévorer la salade toute entière ! Parfait ! Oh, et comme hier c’était Mardi Gras, vous avez peut-être abusé des bugnes, des beignets et autres gourmandises, voilà donc qui tombe à pic pour se remettre dans le « droit chemin » !

>ENGLISH : Here is a light and full of flavors recipe. But most of all, it is a quick recipe. If you read my blog regularly, you may have noticed that I don’t post as much as I did before…It is not because I don’t want to : actually I missing time and energy ! That’s why this recipe is really simple, but also original, with an oriental twist. It was the first time I ate black radish. I never tried it before because I was « afraid of it » : Is it too bland ? Is it too strong ? I didn’t know what to expect ! But I really liked it : It is perfect with the sweetness of oranges and dates and with the tanginess of the fennel. Ans as in my home I am the only person who likes these ingredients, I ate the whole salad by myself ! Perfect ! Oh, and yesterday was Mardi Gras, so you might have eaten a bit too much donuts, or cakes or whatsoever…so here is the perfect dish to balance the excess of fat and sugar !

Casting :

Pour 1 personne, ou 2 en entrée. Pour les légumes, les doses sont vraiment approximatives : Adaptez les quantités en fonction de vos goûts et de votre faim.

For 1  person, or 2 as a starter. The measurements for the veggies are approximative : Adapt the quantities according to your taste and to your hungriness.

Radis noir : 10 cm   –   Black Radish : 4 in

Fenouil : Les 2/3 d’un bulbe   –   Fennel : 2/3rds of a bulb

Orange : 1/2   –   Orange : 1/2

Dattes : 3 ou 4 (si vous préférez vous pouvez utiliser des raisins secs)    –   Dates : 3 or 4 (you can use raisins if you prefer)

Oignon doux (blanc ou rouge) : quelques tranches fines   –   Sweet onion (white or red) : A few thin slices

Huile d’olive : 2 c.s.   –   Olive Oil : 2 tbsp

Huile de noix : 1 c.s. (j’ai utilisé un mélange colza/noix)   –   Walnut Oil : 1 tbsp (I used a canola/walnut mix)

Vinaigre de Cidre : 2 à 3 c.s.   –   Cider Vinegar : 2 or 3 tbsp

Mélasse de Grenade : 1 c.c. (ou quelques grains de grenade)   –   Pomegranate molasses : 1 tsp (or a few pomegranate arils)

Zaatar, Sel, Poivre   –   Zaatar, Sel, Poivre

Let’s go !

Pour avoir des tranches bien fines et régulières (et pour aller plus vite), je vous conseille d’utiliser une mandoline. Commencez par trancher finement le radis noir, après l’avoir bien lavé.

For really thin and regular slices (and to cut much faster), use a mandolin. Wash the radish and slice it.

Faites de même avec le fenouil.

Do the same with the fennel.

Puis l’oignon. OIGNON. Avec un I.

Then the onion.

Pelez l’orange et découpez-la en quartiers, en ôtant les fines membranes blanches.

Peel and cut the orange.

Enfin, découpez les dattes en 4 ou 5, dans le sens de la longueur.

Finally, cut the dates in 4 or 5, lengthwise.

Maintenant on s’occupe de la sauce. Mettez les huiles (olive et noix) dans un bol.

Now let’s make the dressing. Pour the oils (olive and walnut) into a bowl.

Ajoutez le vinaigre de cidre.

Add the apple cider vinegar.

Puis la mélasse de grenade (ou du miel, pourquoi pas !).

Then the pomegranate molasses (or honey, why not !).

Mélangez, ajoutez le sel, le poivre et le zaatar. Goûtez et ajustez selon vos goûts.

Mix, add the salt, pepper and zaatar. Taste and adjust according to your taste.

Mélangez les fruits et légumes, présentez dans une assiette ou un bol, et arrosez de sauce. Et voilà !

Mix the fruits and the veggies together, put them in a plate or a bowl, and add the dressing. Et voilà !

Bon appétit !

 

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Gâteau Rustique aux Pommes – Rustic Apple Cake

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J’ai eu du mal à trouver un nom pour cette recette… Imaginez qu’à la base je voulais faire des « rolls », un peu comme mes cinnamon rolls… On en est loin, n’est-ce pas ?! Disons que tout ne s’est pas vraiment passé comme je l’avais prévu ! Ça a même failli tourner à la catastrophe (les photos seront là pour vous le prouver !)… Pendant la préparation je me suis dit que je ne pouvais pas publier une recette pareille, que c’était trop la honte et tout et tout …

Pâtes farcies à la Courge Butternut et à la Ricotta – Butternut Squash and Ricotta stuffed Pasta

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Des pâtes, des courges et du fromage… Joli programme réconfortant, non ? Les plats « réconfort » sont une des nombreuses raisons qui font de l’automne ma saison préférée. Il fait gris et frais dehors, on est au chaud dans la cuisine, on prend le temps de préparer un joli plat, et on le déguste en écoutant la pluie tomber. Pour moi : C’est le top !

Curry Courge et Pois-Chiches – Squash and Chickpea Curry

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Encore trois mois qui ont filé à la vitesse de l’éclair ! Décidément, j’ai du mal à tenir le rythme… J’avoue, avec l’arrivée du bébé, je n’ai pas forcément eu beaucoup d’envie ni de temps à consacrer à la cuisine, la photo et le blog ! Mais comme l’automne (ma saison préférée) est arrivé, j’ai de nouveau envie de cuisiner de bon plats avec tous ces beaux légumes délicieux. Je me remets donc doucement en mode blogueuse…avec une recette que j’ai faite l’hiver dernier !

Courge Spaghetti à la Bolognaise – Bolognese Spaghetti Squash Boats

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Voilà (encore) une recette toute simple, parfaite pour changer des pâtes ! La courge spaghetti permet de transformer les classiques spaghettis-bolognaise en un plat plus léger, sans gluten, et plein de légumes ! J’ai choisi de cuire ce plat directement dans les courges, mais rien ne vous empêche de récupérer toute la chair de la courge avant de la passer au four avec la sauce

Soupe au Chou Kale, Pois-Chiches et Curry – Kale, Chickpea and Curry Soup

 

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Même s’il fait encore (trop) chaud (par ici en tout cas), l’automne me donne envie de soupe. Et en parlant d’automne, est-ce que vous aussi, vous avez remarqué que je parle tout le temps de la météo ? Whou quel fun. Désolée. En fait, je ne vous parle pas de la pluie et du beau temps juste comme ça pour meubler la conversation. Si je parle de la météo et des saisons, c’est parce-que c’est ma première source d’inspiration pour cuisiner.

Tajine de Boeuf aux Coings – Beef and Quince Tagine

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Les personnes qui reçoivent mes recettes par mail ont dû recevoir il y a quelques jours cette recette…sans aucun texte, juste la première photo. Ce n’était pas une blagounette de ma part, non-non ! Je ne sais pas comment c’est possible, mais j’ai passé 2 heures à écrire ma recette, puis je l’ai sauvegardée pour la publier plus tard… Et au moment de la mettre en ligne : Plus rien !

Les boules…

Tarte Prune Raisin, Croustillant Noix et Pistache – Plum and Grape Pie, Pistachio Walnut Crumble

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Ça-y-est, mon mois préféré a commencé. Septembre est là, ça sent l’automne ! La lumière est douce, les températures aussi, les fruits et légumes d’été sont encore présents (et encore meilleurs qu’en plein-été à mon avis) et ceux d’automne font leur apparition : Les raisins, les courges en tout genre (vous savez à quel point j’aime nos amies les cucurbitacées), les coings,et j’en passe…

Tourte au Poulet et Poireau

Après l’agneau à la Guinness, on reste dans une ambiance aux notes British, avec cette tourte croustillante et fondante à la fois. La préparation de la pâte n’est pas simplissime, mais le résultat récompensera largement  vos efforts : Elle est presque feuilletée, et carrément délicieuse. Je me suis inspirée du livre « Mr American Pie » pour la réaliser. Pour la garniture, j’ai choisi du classique : simple et efficace. Avec le printemps qui se pointe, on arrive à la fin de la saison du poireau… mais j’avais envie de poireau, parce-que je trouve qu’il s’accorde bien avec son pote le poulet, surtout dans cette sauce crémeuse et « fromageuse ». Libre à vous ensuite d’adapter cette recette avec toutes les garnitures qui vous passent par la tête !

Salade de Betteraves, Chèvre et Orange

Ça faisait un moment que j’avais envie d’acheter des betteraves crues… Et il était temps, parce que la saison est quasiment terminée ! J’ai eu de la chance d’en trouver de plusieurs variétés : Rouge, orange et également le la chioggia, tellement belle, avec ses rayures roses et blanches ! Pour lui garder ses jolies couleurs, je voulais la garder crue. Mais il y a eu un léger problème…de goût. Franchement, j’aurais mangé une poignée de terre dans mon jardin, je pense que ça m’aurait fait le même effet !