Salade Fenouil, Radis Noir, Orange – Fennel, Black Radish and Orange Salad

>English follows

Une recette light et bien parfumée, mais surtout rapide à préparer. Si vous consultez mon blog régulièrement, vous avez pu constater que je ne prépare plus autant de recettes qu’avant, ce n’est pas que je n’en ai plus envie, c’est plutôt le temps et l’énergie qui me manquent ! C’est pour ça que je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, mais aux saveurs originales et orientales. J’avoue que je n’avais jamais goûté le radis noir auparavant, j’avais peur que ce soit trop fade ou trop fort…je savais pas vraiment à quoi m’attendre en fait ! Mais j’ai été agréablement surprise : Son goût s’est très bien marié au sucré de l’orange et des dattes et à la fraîcheur du fenouil. Et comme ici c’est le genre d’ingrédients qui ne me plaisent qu’à moi, j’ai pu dévorer la salade toute entière ! Parfait ! Oh, et comme hier c’était Mardi Gras, vous avez peut-être abusé des bugnes, des beignets et autres gourmandises, voilà donc qui tombe à pic pour se remettre dans le « droit chemin » !

>ENGLISH : Here is a light and full of flavors recipe. But most of all, it is a quick recipe. If you read my blog regularly, you may have noticed that I don’t post as much as I did before…It is not because I don’t want to : actually I missing time and energy ! That’s why this recipe is really simple, but also original, with an oriental twist. It was the first time I ate black radish. I never tried it before because I was « afraid of it » : Is it too bland ? Is it too strong ? I didn’t know what to expect ! But I really liked it : It is perfect with the sweetness of oranges and dates and with the tanginess of the fennel. Ans as in my home I am the only person who likes these ingredients, I ate the whole salad by myself ! Perfect ! Oh, and yesterday was Mardi Gras, so you might have eaten a bit too much donuts, or cakes or whatsoever…so here is the perfect dish to balance the excess of fat and sugar !

Casting :

Pour 1 personne, ou 2 en entrée. Pour les légumes, les doses sont vraiment approximatives : Adaptez les quantités en fonction de vos goûts et de votre faim.

For 1  person, or 2 as a starter. The measurements for the veggies are approximative : Adapt the quantities according to your taste and to your hungriness.

Radis noir : 10 cm   –   Black Radish : 4 in

Fenouil : Les 2/3 d’un bulbe   –   Fennel : 2/3rds of a bulb

Orange : 1/2   –   Orange : 1/2

Dattes : 3 ou 4 (si vous préférez vous pouvez utiliser des raisins secs)    –   Dates : 3 or 4 (you can use raisins if you prefer)

Oignon doux (blanc ou rouge) : quelques tranches fines   –   Sweet onion (white or red) : A few thin slices

Huile d’olive : 2 c.s.   –   Olive Oil : 2 tbsp

Huile de noix : 1 c.s. (j’ai utilisé un mélange colza/noix)   –   Walnut Oil : 1 tbsp (I used a canola/walnut mix)

Vinaigre de Cidre : 2 à 3 c.s.   –   Cider Vinegar : 2 or 3 tbsp

Mélasse de Grenade : 1 c.c. (ou quelques grains de grenade)   –   Pomegranate molasses : 1 tsp (or a few pomegranate arils)

Zaatar, Sel, Poivre   –   Zaatar, Sel, Poivre

Let’s go !

Pour avoir des tranches bien fines et régulières (et pour aller plus vite), je vous conseille d’utiliser une mandoline. Commencez par trancher finement le radis noir, après l’avoir bien lavé.

For really thin and regular slices (and to cut much faster), use a mandolin. Wash the radish and slice it.

Faites de même avec le fenouil.

Do the same with the fennel.

Puis l’oignon. OIGNON. Avec un I.

Then the onion.

Pelez l’orange et découpez-la en quartiers, en ôtant les fines membranes blanches.

Peel and cut the orange.

Enfin, découpez les dattes en 4 ou 5, dans le sens de la longueur.

Finally, cut the dates in 4 or 5, lengthwise.

Maintenant on s’occupe de la sauce. Mettez les huiles (olive et noix) dans un bol.

Now let’s make the dressing. Pour the oils (olive and walnut) into a bowl.

Ajoutez le vinaigre de cidre.

Add the apple cider vinegar.

Puis la mélasse de grenade (ou du miel, pourquoi pas !).

Then the pomegranate molasses (or honey, why not !).

Mélangez, ajoutez le sel, le poivre et le zaatar. Goûtez et ajustez selon vos goûts.

Mix, add the salt, pepper and zaatar. Taste and adjust according to your taste.

Mélangez les fruits et légumes, présentez dans une assiette ou un bol, et arrosez de sauce. Et voilà !

Mix the fruits and the veggies together, put them in a plate or a bowl, and add the dressing. Et voilà !

Bon appétit !

 

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Tajine de Boeuf aux Coings – Beef and Quince Tagine

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Les personnes qui reçoivent mes recettes par mail ont dû recevoir il y a quelques jours cette recette…sans aucun texte, juste la première photo. Ce n’était pas une blagounette de ma part, non-non ! Je ne sais pas comment c’est possible, mais j’ai passé 2 heures à écrire ma recette, puis je l’ai sauvegardée pour la publier plus tard… Et au moment de la mettre en ligne : Plus rien !

Les boules…

Gâteau aux Epices, Caramel aux Noix

Comme j’aime vivre dangereusement (dans ma cuisine, tout du moins), il m’arrive de me dire « tiens, si j’inventais un gâteau ». C’est pas toujours réussi. Trop plat, trop gonflé, trop collé-au-fond-du-plat, trop pas bon, et j’en passe. Et d’autres fois, c’est réussi ! Voilà donc ma dernière réussite, un gâteau aux notes hivernales et festives, bien parfumé. Les épices lui donnent un petit air des Mille et Une Nuits, parfait pour se réchauffer. Et je précise pour les plus gourmands qu’il est également recouvert de caramel. Juste pour préciser.

Houmous à la Betterave

L’automne est là, et avec les jours qui raccourcissent, c’est un peu compliqué de trouver une jolie lumière en fin de journée. Je me balade dans la maison avec mon plat sous le bras, à la recherche du plus joli rayon de soleil ! Je vous laisse imaginer la scène… Bref, aujourd’hui, c’est mon houmous que j’ai trimbalé partout, pour vous proposer une photo pas trop sombre. Et pour apporter de la couleur en cette journée pluvieuse, je lui ai ajouté de la betterave rouge ! Il est joli comme ça, non ?

Houmous

Après les gâteaux, encore une petite escale au Liban ! Cette fois, c’est un mezze. Les Mezze sont un ensemble de hors-d’oeuvres servis dans les pays du Moyen-Orient (Liban, Turquie, Syrie, mais aussi en Grèce). Il en existe une variété immense, un peu comme les tapas en Espagne, et le houmous fait partie des plus connus. C’est une purée de pois-chiches, mélangée  à de la pâte de sésame, le tahini, ou tahina. Très facile à faire, vous pourrez le servir en apéritif, pour y tremper des légumes ou des morceaux de pain pita. Mais il peut aussi faire office de dîner léger, un soir d’été.

Croustillants Amande et Pâte de Datte

Après les gâteaux à la semoule, voilà la suite de mes expérimentations avec la pâte de datte ! J’ai choisi dans mes placards les ingrédients qui m’inspiraient… Et cette fois…ça croustille ! Une fois qu’on a pris le coup pour le pliage de la feuille de brick, c’est facile, et vous pouvez les préparer en même temps que les autres biscuits, pour un goûter aux accents Orientaux. En plus, dans une boîte en métal, ils se conservent plusieurs jours en gardant leur croustillant, et ils deviennent même meilleurs après deux ou trois jours (si toutefois vous ne les mangez pas tous d’un coup !!!).

Gâteaux Orientaux à la Semoule et Pâte de Dattes

Il y a quelques jours j’ai mangé avec des amies dans un petit restaurant/épicerie Libanais, à Lyon. C’est un endroit où tout est délicieux, des entrées (les mezze) aux desserts, en passant par l’accueil chaleureux. La dernière fois, on a goûté un gâteau à base de semoule et fourré à la pâte de dattes… c’était à tomber par terre !