Salade de Chou Kale, Quinoa et Grenade

Le retour du chou kale ! Après le smoothie tout vert, il fallait bien que je vous propose une autre façon de déguster ce super-légume (dont je vous vante les mérites ici). C’est une salade simple, avec des ingrédients originaux, et surtout pleine de bonnes choses pour vous. Et oui, je prends soin de vous et de vos petits corps affaiblis par cet hiver tout vilain. Après cette salade, vous aurez fait le plein de vitamines, de minéraux, de protéines (avec le quinoa), de couleurs et de bonne humeur ! Ça fait du bien, la bonne humeur. La sauce que je vous propose est à base de mélasse de grenade. J’en ai trouvé dans mon épicerie Libanaise adorée, et je n’ai pas résisté, il fallait que je l’achète pour la tester. Je ne suis pas déçue, son goût est délicieux, acide, fruité et sucré à la fois, de quoi donner la pêche à n’importe quel plat. Ce condiment est très utilisé au Moyen-Orient, surtout au Liban et en Israël. Si vous n’en trouvez pas, vous pourrez faire une vinaigrette plus classique (huile d’olive ou de noix, vinaigre de cidre ou balsamique…). Quand j’aurai fini la bouteille, je pourrais aussi essayer d’en faire moi-même !

Casting tonus :

Pour 2 personnes :

Chou kale : 100 g

Quinoa : 50 g (pesé cru)

Graines de sésame : 2 c.c.

Cerneaux de noix

Amandes effilées

Pour la sauce :

Grenade : 1/4  (ou plus)

Huile d’olive : 6 c.s.

Vinaigre de cidre : 2 c.s.

Sel, Poivre

Comme la feuille de chou kale est quand même un peu raide, il faut la blanchir. Commencez par bien laver les feuilles.

Découpez-les grossièrement, en ôtant les tiges vert clair.

Mettez les feuilles dans une casserole d’eau bouillante, pendant 3 minutes.

Essorez bien (dans une essoreuse à salade, ou avec de l’essuie-tout). Réservez.

Rincez les graines de quinoa, puis faites cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée (suivez les instructions du paquet). Egouttez et laissez refroidir.

Découpez la grenade en 4, et ôtez les graines d’un quartier.

Préparez la sauce : 6 c.s. d’huile d’olive, 2 c.s. de vinaigre de cidre et 2 c.s. de mélasse de grenade, sel et poivre. Mélangez bien.

Dans vos assiettes de service, déposez les feuilles de chou,

Ajoutez le quinoa,

La grenade (rien qu’à voir cette belle couleur, on a tout de suite le moral !),

Ajoutez ensuite les noix, les amandes et les graines de sésame

Versez la sauce,

C’est prêt !

Bon appétit !