Cake Végétalien à la Compote de Pomme

 

En préparant ce cake, je ne voulais pas spécialement faire un cake végétalien. A la base je voulais juste concocter une recette facile de gâteau, pour une copine qui aime préparer des goûters à sa fille et qui voulait une idée de cake moelleux et léger. Comme j’avais vu sur Internet qu’on pouvait remplacer les oeufs par de la compote de pomme, pour la préparation de gâteaux, j’ai eu envie de tester ! Et du coup, je me suis dit, tiens, tant qu’à faire, autant zapper complètement les ingrédients « animaux » et remplacer aussi le beurre par de l’huile.
J’avoue franchement que j’avais un peu peur de ce que ça pouvait donner ! Mais j’ai trouvé le résultat vraiment bien, pas très gonflé, mais avec un bon petit goût de pomme et une texture bien moelleuse ! Donc je vous en fais profiter aussi, pour vos goûters, vos desserts et vos petits déjeuners ! En plus, c’est une recette qu’on peut varier autant qu’on veut : Vous pouvez changer de compote : pomme-poire, pomme-abricot, pomme-châtaigne… , de farine, et même d’huile !

Ce cake est un bon moyen de découvrir la cuisine végétalienne, qui a la réputation d’être tristounette et fade, alors quelle est en réalité super inventive et variée. Allez, tentez l’expérience vegan, vous serez pas déçus !

Casting green :

Pour 1 cake :

Compote sans sucre : 200 g (100% Pomme ou Pomme + un autre fruit)  Si la compote est maison, c’est encore mieux !

Farine : 200 g (semi-complète, ou le mélange qui vous chante : J’ai fait farine complète + farine de châtaigne)

Levure : 2 c.c. (ou un sachet)

Huile : 100 g (huile neutre, ou un mélange avec de l’huile d’olive pour un petit goût en plus. J’ai fait moitié-moitié).

Fleur de sel : 1 pincée

Sucre : 100 g (évitez le sucre blanc. J’ai utilisé moitié sucre blond + moitié cassonade + un sachet de sucre vanillé)

En option : Vanille, cannelle, gingembre : 1 c.c.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la farine dans un saladier.

Ajoutez la levure,

Puis le sucre et le sel (et l’épice de votre choix, si vous en mettez).

Mélangez.

Ajoutez la compote,

Mélangez,

Puis versez l’huile.

Mélangez bien. Voilà. C’est à ce moment que j’ai commencé à me dire que mon expérience allait foirer… La texture est quand même un peu bizarre !

Versez la préparation dans un moule huilé et fariné. Oui, c’est pas le moment de beurrer le moule, ça serait dommage ! Lissez bien la surface.

 

Enfournez pour 45 minutes environ.

Faites refroidir le cake sur une grille. Attention, il est un peu fragile quand il est chaud.

C’est prêt !

Happy goûter !