Salade de Brocolis aux Oeufs durs

Jusqu’à l’année dernière, je n’avais jamais mangé de salade de brocolis. Je n’y avais même jamais pensé. C’est aux Etats-Unis que j’ai découvert ce plat. Visiblement c’est une recette commune là-bas, puis que j’ai pu en manger aussi bien sur la côte est que sur la côte ouest. Et franchement, c’est un délice ! J’ai donc essayé d’en refaire une, à ma façon bien sûr, puis que j’y ai rajouté des oeufs durs et des pommes-de-terre. J’ai rajouté ces ingrédients surtout pour rendre la salade un peu plus attrayante aux yeux de Monsieur, qui aurait eu, je pense, du mal à se contenter seulement des brocolis ! Et il s’avère que c’était un bon choix : on obtient comme ça un plat complet et équilibré. Et pour la sauce j’ai improvisé, comme d’habitude ! Je pense qu’on pourrait inventer un nombre infini de variations de cette salade…Donc ne vous gênez pas pour varier les ingrédients. Faites-vous plaisir, c’est le principal.

Casting :

Pour 2 (en plat) ou 4 (en entrée)

Brocoli cuit : 250 g

Pomme de terre : 1 grosse (220 g)

Oeufs : 3

Oignon rouge : 1/2 (60 g). Vous pouvez en mettre moins si vous craignez de « puer du bec »…

Citron : 1

Cranberries séchées : 1 poignée (25 g env)

Yaourt (Petits-Suisses) : 120 g (soit 2 Petits-Suisses)

Mayonnaise : 2 c.s. (45 g env)

Moutarde en poudre (ou moutarde) : 1/2 c.c.

Piment d’Espelette

Amandes effilées

Sel, Poivre

C’est parti.

Faites cuire le brocoli à la vapeur ou au micro-onde (5 minutes à couvert). Puis mettez-le dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson et lui garder sa couleur verte

Faites cuire les oeufs (10 minutes). Faites les bien refroidir après la cuisson.

Epluchez et découpez la pomme de terre en dés, puis mettez-la à cuire dans une casserole d’eau bouillante, pendant une dizaine de minute. Elle doit rester un peu ferme. A la fin de la cuisson, égouttez bien et laissez refroidir.

Découpez l’oignon en petits-dés.

Dans un bol, versez le yaourt

Ajoutez la mayonnaise

Puis le jus du citron et mélangez.

Ajoutez le piment d’Espelette,

La moutarde,

L’oignon rouge,

Et les cranberries, puis mélangez.

Goûtez, puis salez et poivrez.

Découpez les oeufs durs en quartiers, puis chaque quartier en 2.

Dans un saladier, mettez le brocoli (bien égoutté).

Ajoutez les pommes de terres (bien égouttées et refroidies)

Puis les oeufs

Versez la sauce,

Et mélangez délicatement. Ajoutez les amandes effilées sur le dessus.

Et c’est prêt !

Bon appétit !