Riz Cantonais

Avec les nems, le riz Cantonais doit être le plus connu des plats Chinois. Il est délicieux, facile à faire et ne demande que des ingrédients simples, alors vous n’aurez plus d’excuses pour l’acheter tout prêt ! Vous pourrez le servir avec vos plats asiatiques, mais il peut également se suffire à lui-même, pour un repas léger, coloré et complet. N’hésitez donc pas à en préparer une belle quantité, pour en avoir en rab’ ! Moi je l’ai servi avec le poulet au citron, qui est également originaire de la région de Canton, pour fêter le Nouvel An Chinois : C’était un mélange réussi ! D’ailleurs, en reparlant du Nouvel An, si vous voulez vous préparer un festin asiatique, vous pouvez jeter un oeil sur mes recettes de nems, de Bo-Bun, ou de Dan-Dan-Mian… A vos baguettes !

Participants :

Pour 2 à 4 personnes, selon l’appétit :

Riz Basmati ou Thaï : 100 g

Lardons : 100 g

Oeufs : 2

Petits pois surgelés : 50 g

Carotte : 1 petite

Sauce soja : 2 c.s.

Commencez par faire cuire le riz. Moi je le fais dans un rice cooker : pour 10 g de riz, il faut 400 ml d’eau. Et je laisse cuire 15 min. Une fois cuit, laissez le riz de côté.

Epluchez et coupez la carotte en petits dés.

Cassez les oeufs dans un bol, et battez-les en omelette.

Faites chauffer 1 c.s. d’huile dans un wok, ou une grande poêle.

Une fois que l’huile est bien chaude, versez les oeufs battus. Pendant la cuisson, faites tourner le wok pour que l’oeuf remonte sur les côtés, comme ça l’omelette sera bien fine.

Une fois cuite, faites glisser l’omelette sur une planche à découper.

Remettez un petit peu d’huile dans le wok, puis balancez les lardons dedans.

Faites-les dorer 1 minute ou 2, puis ajoutez les carottes et 2 c.s. de sauce soja.

Faites cuire en remuant constamment, jusqu’à ce que les carottes soient cuites, mais encore croquantes.

Ajoutez ensuite les petits pois, puis mélangez.

On revient à notre omelette : découpez-la en lanières.

Et ajoutez-les dans le wok,

Avec le riz.

Mélangez bien, et faites sauter rapidement, pour que le riz soit réchauffé. Attention : ne le faites pas accrocher au fond du wok !

C’est fini ! Fastoche, hein ?

Bon appétit !