Pâtes à la Courge Butternut et Champignons

Depuis que je suis toute petite, j’ai toujours dis que je n’aimais pas les champignons. Quand on me demande s’il y a un aliment que je n’aime pas, je continue à dire : Les champignons. Mais pourtant j’en achète de plus en plus, je les trouve de plus en plus attirants, et je les aime de plus en plus ! Je suis une drôle de bête. C’est comme ça, faut faire avec.

Et la courge… La Courge avec un grand C. Un de mes légumes préférés. La star de l’automne, c’est elle ! Elle se prête à une multitude de recettes, et chaque variété a ses spécificités. Une des meilleures est la butternut (ou doubeurre), avec sa saveur douce et sa texture onctueuse.

Donc si vous aimez les champis et la courge, voilà une recette pile-poil pour entamer la saison.

Le casting :

Pour 2 – 3 personnes en plat unique (ou 4 petits appétits) :

Pâtes : 300 g (j’ai pris des Linguines)

Courge butternut : 500 g (pesée avant épluchage)

Champignons : 160 g (un mélange de girolles et champignons bruns)

Crème fraîche : 3 c.s.

Miel : 1 c.s. … pas sur la photo… ah bah ça faisait longtemps !

Huile d’olive : 3 c.s. absente aussi…décidément !

Sel, Poivre

On commence par éplucher la courge (la butternut a la peau fine, c’est facile)

Coupez-la ensuite en deux,

Puis en quatre. A l’aide d’une cuillère, ôtez les graines.

Coupez chaque quartier en petits cubes.

On passe aux champis : Lavez-les délicatement, puis essuyez-les très délicatement à l’aide d’un essuie-tout. Selon la variété que vous utilisez, coupez-les en deux ou laissez-les entiers.

J’ai coupé les champignons bruns en deux (et coupé le bout de leur pied, un peu noirci).

Pour les girolles, vous pouvez les laisser entières (coupez le bout du pied s’il est pas beau).

Dans une sauteuse, faite chauffer l’huile d’olive. Aah ! Je vous entends de là, vous extasier devant la beauté de ma sauteuse ! Elle est canon, hein ? C’est mon cadeau d’anniversaire. Le top. Le Creuset, couleur Bleu Caraïbes… J’en rêvais depuis fooort longtemps, elle est parfaite.

Mettez les cubes de courge, et laissez cuire sur feu moyen, en remuant de temps en temps (la super spatule, top canon elle aussi, que vous voyez est également un cadeau d’anniversaire : ça changera de mes cuillères en bois toutes … pourries).

A ce moment, faites chauffer l’eau pour vos pâtes (à la bouilloire, c’est plus rapide. 1 L pour 100 g de pâtes).

Faites cuire la courge pendant 10-15 minutes, en couvrant. N’oubliez pas de remuer régulièrement. Si ça accroche un peu c’est pas grave du tout, c’est même mieux : ça fait caraméliser la courge.

L’occasion pour moi de vous faire profiter de ma sauteuse avec son couvercle … Oui j’avoue je me la pète !

Au bout de 15 minutes, ajoutez le miel, et mélangez.

Ajoutez ensuite les champignons. (N’oubliez pas de mettre vos pâtes à cuire).

Et laissez cuire encore une dizaine de minutes, en couvrant et en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

Vos pâtes sont cuites, il ne vous reste qu’à les ajouter à vos légumes. Ne les égouttez pas : mettez-les dans la sauteuse à l’aide d’une pince. Comme ça, il y a du liquide de cuisson avec. Vous pouvez même rajouter 2 ou 3 c.s. d’eau de cuisson en plus. Ca liera la sauce.

Mélangez, puis ajoutez 3 c.s. de crème.

Mélangez délicatement, en grattant un peu le fond de la poêle pour récupérer tout le bon goût de la courge et des champignons. Et voilà !

Bon appétit !