Biscuits de Noël Epices et Citron

Encore un p’tit plaisir de saison ! Je ne me lasse pas de tous les délices d’hiver, que ce soient les légumes, les boissons chaudes, les plats réconfortants, les gâteaux et biscuits épicés, ou les papillotes et les truffes au chocolat ! L’hiver est la meilleure saison pour les gourmands, vous ne croyez pas ? Je pourrais passer des journées entières à cuisiner et je rêve d’avoir un jour à organiser chez moi un grand festin de Noël, de l’apéro au dessert ! Le seul bémol de cette saison, c’est la lumière… Pour prendre une jolie photo le soir en rentrant du boulot, c’est juste impossible ! Il faut être un peu organisé, ce qui n’est pas forcément mon cas (oui, moi qui aimerais organiser un festin ! …) et c’est ce qui explique que je ne poste pas autant de recettes que ce que je voudrais. Heureusement aujourd’hui j’ai pu capter le dernier rayon de soleil pour vous présenter ces petits biscuits très faciles à faire, épicés et légèrement acidulés, à croquer seul ou entre amis.

Merry Casting :

Pour environ 35 biscuits.

Farine semi-complète : 320 g

Sel (fleur de sel, ou sel fin) : 1 bonne pincée

Beurre ramollo : 150 g

Cassonade : 150 g

Mélange 4 épices : 1 c.s. (cannelle, girofle, gingembre, muscade)

Extrait de vanille liquide : 1 c.c.

Jaunes d’oeuf : 4

Zeste d’1/2 citron

Miel liquide : 1 grosse c.s.

Pour le glaçage :

Sucre glace : 120 g

Jus de citron : 2 c.s. environ

Du sucre coloré pour décorer.

C’est parti !

Dans un saladier, mélangez bien la farine avec le sel.

Dans un autre saladier, ou dans le bol de votre robot, mettez le beurre coupé en cubes,

Ajoutez la cassonade,

Le mélange quatre épices et la vanille liquide,

Puis le zeste de citron.

Battez à vitesse élevée, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé (environ 3 minutes)

A vitesse réduite, ajoutez les jaunes d’oeufs.

Puis versez le mélange farine-sel.

Mélangez pendant quelques minutes. Le mélange devrait rester très « sablonneux ». Ajoutez le miel,

Puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Si besoin, ajoutez un peu d’eau (1 c.s.).

Roulez la pâte en rouleaux de 4-5 cm de diamètre, puis emballez-les dans du film plastique. Mettez les rouleaux au frigo pendant 1 heure, ou 25 minutes au congélateur. Préchauffez le four à 175 °C.

Quand la pâte a durcit (attention à ne pas vous retrouver avec 2 bûches dures comme du bois !), découpez des tranches de 4 ou 5 mm d’épaisseur, avec un couteau bien aiguisé.

Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie, ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 16 – 18 minutes. Surveillez la cuisson, vos petits gâteaux doivent être juste dorés.

Pendant la cuisson, on prépare le glaçage : Dans le bol du robot, versez le sucre glace et le jus de citron.

Puis fouettez jusqu’à obtenir une jolie matière bien brillante. Ne préparez pas le glaçage trop tôt, sinon il durcit en surface. Si toutefois cela vous arrive, pas de souci : re-fouettez-le un bon coup !

Sortez vos biscuits du four. Et ne faites pas comme moi : J’ai renversé une plaque ! Snif. Moment de solitude. Heureusement que ma 2ème plaque a survécu.

Les survivants sont joliment dorés. Mettez vos biscuits sur une grille, pour les faire refroidir.

Quand vos biscuits ont refroidit, remettez-les sur une plaque, et tartinez-les de glaçage. Vous pouvez faire comme moi et les asperger simplement, ou mettre le glaçage dans une poche à douille et vous amuser à faire des dessins. Pour finir, saupoudrez-les de sucre coloré (ou pas, c’est comme vous voulez !) Et pour plus de fun, vous pouvez bien sûr mettre quelques gouttes de colorant alimentaire dans le glaçage.

C’est fini, ils sont prêts à être dégustés ! Vous pouvez les boire avec un délicieux thé chaï, ou encore les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Bon appétit !